Joulukinkun jämät

Meillä ainakin jäi joulusta kinkkua yli, niin varmasti myös teilläkin.
Osasta kinkkua tein Sikke Sumarin innoittamana kinkkupiirakoita ja lopusta hernekeittoa.

Kinkkupiirakat

Aineiden määrä riippuu ihan kuinka paljon kinkkua on jäljellä ja torttutaikinaa.

Meiltä löytyi tarvikkeet 12 piirakkaan.

6 levyä torttutaikinaa
noin 300 g joulukinkkua
1 punasipuli tai keltasipuli
noin 1 dl juustoraastetta
2 munaa
2 dl kuohukermaa
mustapippuria maun mukaan
persiljaa

Ota torttutaikina sulamaan ja leikkaa levyt kahtia neliöiksi.
Pilko kinkku pieniksi paloiksi ja silppua sipuli.
Kuullota sipuleita hetki pannulla.
Sekoita kinkku, sipuli, mustapippuri ja silputtu persilja. Jätä sivuun odottamaan.
Sekoita munat ja kerma sekaisin.
Laita sulaneet taikinalevyt muffinipellille ja täytä vuoat kinkkuseoksella.
Lisää päälle juustoraaste ja muna/kermaseos.

Paista piirakoita 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes piirakat ovat saaneet kauniin ruskean pinnan ja ovat kypsiä.

Nämä sopivat hyvin esim. evääksi töihin salaatin kanssa.

Hernekeitto

500 g kuivia herneitä

3 l vettä

1 keltasipuli

1 tl suolaa

5 maustepippuria

1 laakerinlehti

Joulukinkkua ja luu

Huuhtele herneet huolellisesti ja poista mahdolliset roskat ja huonot herneet. 

Laita tarvittava määrä vettä kattilaan ja lisää puhdistetut herneet veteen. 

Anna herneiden turvota vedessä yön yli. 

Älä siivilöi liotusvettä pois vaan keitä hernekeitto siitä liemestä. 

Laita kattila levylle, pilkkoa sipuli ja lisää se kattilaan. 

Lisää myös maustepippurit, laakerinlehti ja kinkun luu. 

Keittele hernekeittoa 1 1/2 tuntia ja poista luu. 

Pilko haluamasi määrä kinkkua ja lisää se kattilaan.

Anna keiton porista pienellä lämmöllä yhteensä 2 - 3 tuntia. 

Mausta keitto suolalla kypsennyksen loppuvaiheessa. 

Tarjoile sinapin kera. 

Joulu

Taas on joulu, aika ihanin. ❤️
Laitan tähän muutaman ehdottoman jouluruoan, jota pitää joka joulu saada lautaselle.

Jos teillä on tapana tuunata kaupanlaatikoita, suosittelen edes kerran kokeilemaan omatekoista lanttulaatikkoa. Kun kerran kokeilet, valmislaatikot saavat jäädä kauppaa…

Lanttulaatikkoa 12 hengelle

1 1/2 l pieniä lanttukuutioita

50 g voita

2 tl suolaa

1/2 tl valkopippuria

1 dl korppujauhoja

1/2 dl siirappia

1 muna

2 dl maitoa (punaista)

Keitä lanttukuutiot vähässä vedessä kypsiksi. 

Kaada vesi pois ja hienonna kuutiot soseeksi. 

Lisää paloiteltu voi, suola, pippuri, korppujauhot ja siirappi sekä maitoon sekoitettu hyvin vatkattu muna. 

Sekoita ainekset, vatkaa seos kuohkeaksi sauvasekoittimella ja kaada se voilla voideltuun uunivuokaan. 

Ripottele päälle korppujauhoja ja koristele pinta lusikan kärjellä painelemalla. 

Tipauta sinne tänne voinokareita ja pane laatikko 150-asteiseen uuniin. 

Peittele vuoka tunnin kuluttua.

Kypsennä lanttulaatikkoa vähintään neljä tuntia. 

Ai, että!! Tämä vie pikkusormesi… 

Joulupaté

300 g broilerinmaksaa

300 g vähärasvaista sianjauhelihaa

1 pkt pekonia

1 sipuli raastettuna

2 valkosipulinkynttä puristettuna

2 tl suolaa

2 tl meiramia tai oreganoa

1 tl mustapippuria

1 dl kuivaa valkoviiniä

2 munaa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl vispikermaa

2 - 3 rkl hienonnettua persiljaa

Poista broilerinmaksasta kalvot ja hienonna se.

Sekoita jauheliha maksan joukkoon.

Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja lisää maksa-jauhelihaseokseen.

Lisää sipuli ja valkosipuli.

Ripottele joukkoon suola, meirami tai oregano sekä pippuri.

Sekoita joukkoon viini, muna, jauhot ja kerma. 

Ripottele päälle persilja. 

Tarkista maku paistamalla nokare seosta paistinpannulla. 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. 

Täytä hyvin voideltu, jauhotettu vuoka massalla ja peitä foliolla. 

Paista uunissa 1 1/4 tuntia. 

Patén voi tehdä myös lämpöä kestävään purkkiin. 

Munajuusto

5 munaa

2 l täysmaitoa

1 dl kuohukermaa

2 tl väkiviinaetikkaa

1 juustovuoka

harsoa

Rikot munat paksupohjaiseen kattilaan. 

Sekoita maito ja kerma munien joukkoon. 

Ripottele etikka samalla sekoittaen. 

Laita kattila levylle, joka on miedolla lämmöllä, nosta lämpöä hitaasti, sekoita ahkerasti. 

HUOM! ÄLÄ koskaan kiehuta!

Anna seoksen hautua hiljalleen noin 30 minuuttia ja sitten yhtäkkiä seos juoksettuu - 

ota rauhallisesti, näin se valmistuu. 

Ota kattila pois levyltä ja anna seoksen seistä muutaman minuutin. 

Nosta munajuusto pois heran joukostareikäkauhalla ja täytä vuoka juustoseoksella. 

Laita vuoka syvän lautasen päälle, jotta voit kerätä jäljelle jääneen heran pois. 

Anna munajuuston valua yön yli. 

Tarjoa sillien ja muiden kalojen kanssa joulupöydässä. 

Joulupolku

Aikaa on vierähtänyt ja en ole tänne ehtinyt kirjoitella.
Osallistuimme 11.12. Vuosaaren joulupolkuun omalla pienellä kojulla, jossa myimme kaikenlaisia herkkuja, mm. pipareita tikussa, marenkeja, erilaisia hilloja, sinappia, glögi- ja lasimestarinsilliä, mallasleipää, koirankeksejä, kuivakakkuja ym.
Ompelin myös joulusukkia ja valmistin soodakoristeita.

Kirjoitan tänne nyt muutamia reseptejä tuotteista, joita myimme markkinoilla.

Piparipähkinät

Piparipähkinät ovat erityisen hyviä glögin kanssa, joten laitan tähän myös herkullisen glögin ohjeen.

Pikkuleipiä tulee noin 100kpl. Puolita ihmeessä ohje, jos määrä tuntuu suurelta.
Nämä ovat kyllä todella herkullisia, suosittelen tekemään koko erän ja antamaan näitä lahjaksi.

2 dl sokeria
225g huoneenlämpöistä voita
2 rkl siirappia
1 rkl jauhettua kanelia
1 rkl jauhettua kardemummaa
2 tl ruokasoodaa
1 muna
8 - 9 dl vehnäjauhoja

Vaahdota sokeri, voi ja siirappi.
Sekoita joukkoon kaneli, kardemumma, ruokasooda, kananmuna ja lopuksi jauhot.
Tee notkea taikina.
Pyöritä taikina pötköksi, laita kelmuun ja anna olla kylmässä muutamia tunteja tai seuraavaan päivään.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Ota taikina esiin ja leikkaa siitä noin 1 - 1 1/2 cm paksuja viipaleita ja pyörittele ne palloiksi.
Laita pallot pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 10 - 12 minuuttia uunin keskiosassa.
Anna jäähtyä ja säilytä purkissa.

Glögi aikuisille..

Tämä on alkoholipitoinen ja makea glögi.

1 dl kirkasta viinaa

1 kukkura tl kardemummaa

1 pomeranssinkuori

noin 20 kokonaista neilikkaa

10 g kokonaista kanelia

75 cl punaviiniä

2 dl sokeria

1 kukkura tl vaniljasokeria

Sekoita reseptin viidi ensimmäistä ainesta ja anna maustua vähintään vuorokausi. 

Siivilöi mausteet pois ja sekoita punaviinin, sokerin ja vaniljasokerin kanssa. 

Lämmitä, älä kiehuta!

Tarjoa höyryävän kuumana manteleiden ja rusinoiden kanssa. 

Pipareita ja marenkeja tikuissa. 

Tähän en laita resptiä, vain pienen vinkin, kuinka saat hauskoja pipari- ja marenkitikkareita. 

Valitse tai valmista suosikki piparitaikinasi. Laita varrastikkuja veteen vettymään. 

Tee piparkakkuja ja laita raa'an piparin alle vettynyt varrastikku ja paista niitä normaalisti ohjeen mukaan. Anna pipareiden jäähtyä ennenkuin nostat pipareita tikusta. 

Halutessasi voit koristella piparit pikeerillä. Itse valelin piparit ohuelti todella löysällä pikeerillä. 

Valmista marenki ja laita se pursotinpussiin. 

Laita kosteat tikut pellille ja pursota tikun päähän marenkia. 

Paista ohjeen mukaan. 

Lasimestarin silli

Lasimestarin silli kuuluu meidän joulupöytään. Mieheni halusi jo nyt tehdä tätä herkkua ja kahdesta purkista toinen on jo syöty.

Tässä sinulle herkullinen ohje, jos et ole vielä sitä itse kokeillut valmistaa.

Kahdeksalle

4 - 6 kevytsuolattua sillifilettä

2 - 3 punasipulia

2 porkkanaa

2 - 3 laakerinlehteä

melko runsaasti rouhittua valkopippuria

runsaasti sinapinsiemeniä

Masuteliemi:

1/2 dl väkiviinaetikkaa

1 1/2 dl vettä

1/2 dl sokeria

5 kokonaista mausteneilikkaa

15 maustepippuria

Laita kattilaan kaikki mausteliemen aineet. Kiehauta liemi ja anna sen jäähtyä hyvin. 

Huuhtele sillifileet kylmällä vedellä. Leikkaa fileet parin sentin viipaleiksi. 

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa ne erittäin ohuiksi viipaleiksi. 

Laita noin 1l vetoisen lasipurkin pohjalle sinapinsiemeniä. 

Asettele niiden päälle sipulia, porkkanaa ja sillin paloja. Laita sillien päälle valkopippuria ja sinapinsiemeniä.

Laita jälleen kerros sipulia, porkkanaa, silliä ja mausteita. 

Jatka kerroksia, niin että purkki tulee täyteen ja kaikki aineet on käytetty. 

Laita laakerin lehtiä kerrosten väliin. 

Kaada lopuksi mausteliemi purkkiin. 

Tee tarvittaessa lientä lisää, jos sitä ei riitä peittämään kaikkia aineksia. 

Laita purkki jääkaappiin ja silli on nautittavaa muutaman päivän päästä. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa. 

Sipulikeitto

Suussa sulava sipulikeitto vie kielen mennessään.
Tämä resepti on nopea ja helppo, tätä ei tarvitse kauaa keitellä.

4 hengelle

Keitto

400 g sipulia

100 g salottisipulia

200 g purjoa

2 rkl oivariinia

1 l vettä

1 1/2 kasvisfondikuutiota

1 laakerinlehti

1 tl timjamia

1/2 tl suolaa 

Valkosipuli-leipäkuutiot

6 palaa paahtoleipää

2 rkl oivariinia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl persiljaa hienonnettuna

Keiton päälle juustoraastetta

Kuori, halkaise ja hienonna sipulit, salottisipulit ja purjo.

Sulata oivariini kattilassa ja lisää kattilaan sipulit. 

Kuullota sipuleita noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. 

Lisää vesi, kasvisfondi ja mausteet. 

Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia.

Keiton kiehuessa tee valkosipuli-leipäkuutiot.

Leikkaa leivät kuutioiksi. 

Sulata oivariini pannulla ja kiehauta siinä raastetut valkosipulit. 

Ruskista leipäkuutioita kevyesti ja ripottele pinnalle persiljaa. 

Laita lautaselle keittoa ja ripottele päälle juustoraastetta. 

Lisää keiton päälle myös leipäkuutioita. 

Keiton hinnaksi tuli lisukkeineen noin 4,25€ ja annoshinnaksi noin 1,05€

Cannelonit

Canneloneja voi täyttää melkein millä täytteillä vain. Oma suosikkini on pinaatti-ricotta-salami täytteiset, joskus voin ohjeen niihin laittaa tänne.
Nämä jauhelihatäytteiset ovat poikani herkkua.

Annoksesta tulee noin 12 cannelonia

12 canneloniputkea tai lasagnelevyjä

400 g jauhelihaa

200 g aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

3/4 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

75 g juustoraastetta

Kastike

500 g tomaattimurskaa

2 dl ruokakermaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

Pinnalle 

75 g juustoraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipulit. 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 

Kuullota sipuleita hetki öljyssä. 

Lisää pannulle jauheliha ja ruskista se. 

Lisää porkkanaraaste, tuorejuusto ja mausteet. 

Sekoita aineet tasaiseksi. 

Anna täytteet jäähtyä hetki. 

Lisää sitten juustoraaste. 

Voitele uunivuoka öljyllä. 

Täytä canneloniputket täytteellä ja asettele ne riviin uunivuokaan. 

Jos käytät lasagnekevyjä, keitä niitä muutama minuuttia ja laita täytettä levyn toiseen päähän ja kääri levy rullalle. 

Sekoita tomaattimusrka, kerma ja mausteet keskenään. 

Kaada tomaattikastike cannelonien päälle. 

Ripottele pinnalle juustoraaste. 

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 

Tarjoa cannelonit raikkaan salaatin kanssa. 

Porkkanakakku

Tämä porkkanakakku on taivaallisen hyvää, todella mehevää ja maukasta.
Kakussa on jouluisetmaut, joten tämä voisi sopia myös jouluaattona jälkiruoaksi.

Kakkuun tarvitset

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 appelsiinin raastettu kuori

1/2 appelsiinin mehu

100 g pähkinärouhetta 

(käytin hasselpähkinöitä, tähän käy myös manteli- tai pistaasirouhe)

1 1/2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl kardemummaa

1 1/2 tl kanelia

1/2 tl inkiväärijauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl rypsiöljyä

3 1/2 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Kuorrutukseen tarvitset

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl tomusokeria

1/2 appelsiinin raastettu kuori

1/2 rkl appelsiinikukkavettä

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. 

Voitele ja jauhoita (itse käytän vehnäjauhoja, mutta korppujauhotkin käy) 18cm halkaisijaltaan irtopohjavuoka.

Kuori ja raasta porkkanat erittäin hienoksi raasteeksi. 

Vatkaa fariinisokeri, sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää kaikki loput ainekset muna-sokerivaahtoon ja sekoita aineet käsin esim. nuolijan avulla hyvin sekaisin. 

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 20 minuuttia. 

Varmista kypsyyn hammastikulla, jos taikinaa jää siihen, niin paista vielä  hetki. 

Anna kakun jäähtyä ja irrota se vuoasta. 

Valmista kuorrutus

Sekoita kaikki aineet sekaisin. 

Jos sinulla ei ole saatavilla appelsiinikukkavettä, niin voit käyttää sen tilalla 3 rkl appelsiinimehua.

Vuoraa kakku kuorrutuksella ja koriste haluamillasi koristeilla. 

Minä koristelin kuvan kakun persimonhedelmillä, rosmariinin oksilla, rouhituilla pistaasipähkinöillä ja karamellisoiduilla porkkanoilla. 

Karamellisoituihin porkkanoihin tarvitset

Palan porkkanaa

1 dl sokeria

1 tl voita

Kuori ja raasta mandoliinin avulla porkkanasta pieniä suokaleita. 

Jos et omista mandoliinia, niin voit ottaa kuorimaveitsellä ohuita suokaleita porkkanasta. 

Laita sokeri paistinpannulle, anna sen sulaa rauhassa. Älä sekoita! 

Kun sokeri on kullanruskeaa, lisää siihen nokare voita ja lisää porkkanat. 

Sekoittele muutama minuutti ja kaada porkkanat lautaselle. 

Levitä karamellisoidut porkkanat ympäri lautasta, jotta ne ei jää isoksi klimpiksi jäändyttyä. 

Ota pieniä nokareita ja koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Jos haluat korkean kakun, niin tee kaksi erillistä kakkua ja tupla määrä täytettä.

Tein kaksi kakkua ja tuplatäytteet, niin hinnaksi tuli noin 12,60€. 

Koristeita en laskenut hintaan mukaan. 

Feta-parsakaalipiirakka

Tätä piirakkaa tarjosin isänpäivälounaalla alkupalaksi..
Piirakka oli minusta vielä parempaa seuraavana päivänä.

9 pientä vuokaa tai yksi iso piirakkavuoka, josta riittää 12 hengelle

Piirakkapohja

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1/2 tl suolaa

1 kananmuna

1 rkl vettä

Laita jauhot kulhoon ja pilko sekaan kylmä voi. 

Nypi voi jauhojen sekaan, kun seos on murumaista lisää joukkoon suola, muna ja vesi. 

Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä.

Jaa taikina 9 osaan ja painele takinapalat piirakkavuokiin. 

Pistele pohjaan muutama reikä. 

Vuoraa taikina leivinpaperilla ja laita paperin päälle esim. kuivia herneitä painoksi. 

Esipaista pohjia 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 

Täyte

1 parsakaali

1 valkosipulinkynsi

200 g fetajuustoa

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Valmista täyte esipaiston aikana.

Keitä parsakaali kypsäksi, noin 10 minuuttia.

Sekoita ruokakerma, kananmunat ja mausteet keskenään. 

Kuutioi fetajuusto. 

Ota esipaistetut piirakat uunista. 

Laita jokaiseen piirakkaan parsakaalin kukintoja ja fetajuustokuutioita. 

Kaada lopuksi kermaseos piiraiden päälle. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. 

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. 

Jauhelihaperunasoselaatikko

Tämän ruoan olinkin jo unohtanut… Maustui kyllä erittäin makoisalle pitkän työpäivän jälkeen.

6 hengelle

1 kg perunoita (jauhoisia)

5 dl maitoa

suolaa

15 g voita

400 g sika-nautajauhelihaa

1 sipuli

1 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

Kuori ja pilko perunat. Laita ne kattilaan kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Jos pilkot perunat pieniksi, niin ne kypsyvät noin 10 - 15 minuutissa. 

Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois. 

Lisää perunoihin voi ja survo perunat. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. 

Lisää tarvittaessa suolaa. 

Muusista tulee aika löysää, mutta se kiinteytyy uunissa. 

Pilko sipuli pieneksi silpuksi. 

Laita jauheliha kuumalle pannulle ja ruskista sitä hetki ja lisää sipuli. 

Kypsennä jauheliha ja sipulit, lisää mausteet. 

Kaada jauhelihaseos perunamuusiin ja sekoita tasaiseksi. 

Laita massa uunivuokaan. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. 

Tarjoile salaatin ja etikkapunajuurien kanssa. 

Tämä ruoka tuli maksamaan noin 3,30€. Annoshinnaksi tuli noin 0,55€.

---

Keltainen siskonmakkarakeitto

Hieman erilainen siskonmakkarakeitto.

8 hengelle

500 g porkkanoita

300 g lanttua

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

1 rkl currya

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl mustapippuria

1 1/2 l vettä

1 kanaliemikuutiota

1 kasvisliemikuutio

1 laakerinlehti

250 g sulatejuustoa (koskenlaskija)

500 g siskonmakkaroita

persiljaa

Hienonna sipulit ja valkosipuli. Raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. 

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää curry ja kurkuma. 

Lisää joukkoon kasvisraaste ja sipulit, sekoittele hetki. 

Kaada vesi kattilaan ja lisää kasvisliemikuutiot ja loput mausteet. 

Anna kiehua noin 10 minuuttia. 

Lisää sulatejuusto pieninä nokareina ja anna sulaa. 

Puserra siskonmakkarat keittoon ja anna kiehua noin 10 minuuttia. 

Tarkista keiton maku ja lisää suolaa, jos tarvetta. 

Silppua persilja ja lisää se keitoon. Persiljaa saa laittaa reilusti. 

Nauti keitto leivän kanssa. 

Keiton hinnaksi tuli noin 7,30€. Annoshinnaksi tuli noin 0,90€

Possun ulkofilleetä sinihomejuustokastikkeella

Jos rakastat sinihomejuustoa, tämä ruoka on silloin juuri sinulle.

6 annosta

1 kg porsaan ulkofileetä

2 rkl voita

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

3 dl kermaa

1 1/2 dl hillosipuleita

3 rkl hillosipuleiden säilykelientä

170 g sinihomejuustoa

1/2 dl silputtua persiljaa

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Poista lihasta rasva. 

Leikkaa lihasta noin 1 cm paksuisia pihvejä. 

Kuumenna pannulla voita ja ruskista pihvit molemmin puolin muutamassa erässä. 

Mausta ruskistetut pihvit suolalla ja pippurilla. 

Nosta lihat takaisin paistinpannulle ja murusta lihojen päälle sinihomejuusto. 

Lisää myös hillosipulit ja säilykeliemi. 

Vauta päälle kerma. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. 

Viimeistele ruoka persiljalla. 

Tarjoa ruoka perunamuusin ja raikkaan salaatin kanssa. 

Kinkkupiirakka - Quiche lorraine

Tässä on versioni klassikosta Quiche lorrainesta.

Aloita valmistamalla pohjataikina

200 g vehnäjauhoja

suuri hyppysellinen suolaa

100 g kylmää suolatonta voita

1 muna 

noin 2 rkl vettä

Laita jauhot ja suola kulhoon. Pilko joukkoon kylmä voi pieniksi kuutioiksi. 

Nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on muruinen.

Kaada muna ja hiukan vettä joukkoon. 

Sekoita aineita hitaasti sekaisin, kunnes taikinasta voi muodostaa pallon. 

Laita lisää vettä taikinaan, jos se jää liian kuivaksi tai jos laitat liikaa vettä, lisää taikinaa hiukan jauhoja. 

Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen levätä 20 minuuttia jääkaapissa. 

Voitele irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22cm. 

Kauli taikina noin 3mm:n paksuiseksi. 

Laita taikina vuokaan ja tasoita reunat tasaiseksi. 

Tee haarukalla muutamia pistoja pohjaa, jotta höyryt pääsevät ulos. 

Kuumenna uuni 180 asteiseksi. 

Vuoraa pohja leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivia herneitä ja linssejä.

Vinkki! Rypistä leivinpaperi pieneksi mytyksi ja avaa se, saat sen paremmin aseteltua piirakkapohjan päälle. Säästä kuivat herneet ja linssit seuraavaan käyttökertaan. 

Esipaista pohjaa 25 minuuttia, kunnes se on kiinteä. 

Ota herneet ja paperi pohjan päältä pois ja voitele pohja vatkatulla munalla. 

Paista pohjaa vielä 7 minuuttia. 

Valmistele tässä vaiheessa täyte. 

180 g savukinkkua

3 munaa

hyppysellinen muskottipähkinää

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

2 1/2 dl ruokakermaa

80 g emmental juustoraastetta 

Leikkaa kinkku pieniksi suikaleiksi. 

Laita kulhoon munat, mausteet ja kerma, vatkaa tasaiseksi. 

Laita esipaistetun pohjan päälle kinkkusuikaleet ja juustoraasta.

Lisää neste piiraan päälle. 

Paista piirakkaa 20-30 minuuttia, kunnes täyte saa hiukan väriä ja täyte on hyytynyt. 

Tarjoile hiukan jäähtyneenä raikkaan salaatin kanssa. 

Piirakan hinnaksi tuli noin 6€ 

Haudutettu riisipuuro ja karjalanpiirakat

Odottelen jo kovasti joulua… Ei siihen enää niin hirveästi ole aikaa.
Odotellessa sitä tein riisipuuroa. Itse nautin puuron voisilmällä, muut laittoivat sokeria ja kanelia pintaan. Manteliakaan en laittanut, se kuuluu vain jouluaattona syötävään puuroon, jonka oma äitini valmistaa.
Tällä ohjeella sinun ei tarvitse seisoa hellan äärellä tuntia ja sekoittaa puuroa jatkuvasti ja pelätä puuron palavan pohjaan.

Päivitys 7.11.2016 Tee riisipuuroa tupla annos ja valmista karjalanpiirakoita.
Alta löytyy ohje niihin.

4 - 5 annosta

2 dl vettä

2 dl puuroriisiä

1 l täysmaitoa

noin 1/2 tl suolaa

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää puuroriisi. Anna kiehua noin 5 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin. 

Lisää maito. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta puuro ei pala pohjaan.

Peitä kattila kannella ja nosta pois kuumalta levyltä. 

Anna puuron hautua lieden lämmössä noin 45 minuuttia. 

Lisää suola ja kuumenna puuroa hiukan. 

Tarjoa voisilmän, kanelin tai mehukeiton kanssa. 

Puuron hinnaksi tuli noin 1,30€

Karjalanpiirakat

24 piirakkaa

Taikina

1 1/2 dl vettä

1 rkl rypsiöljyä

3/4 tl suolaa

3 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

Laita kaikki aineet kulhoon. Vaivaa taikinasta kiinteä pallo. 

Taikina on heti käytettävissä. 

Täyte

1 Annos riisipuuroa (1 litrasta maitoa)

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

Teen piirakat helpommalla tyylillä…. 

Lisää riisipuuroon muna ja suola, sekoita hyvin. 

Ota puolet taikinasta ja kauli se ohueksi levyksi. 

Leikkaa 10 cm halkaisijaltaa olevalla muotilla pyöreitä taikinapaloja. 

Laita reilu ruokalusikallinen riipipuuroa palojen pääälle.

Nipistele reunat ja laita valmiit piiraat leivinpaperin päälle pellille. 

Paista piirakoita 275 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

Siirrä valmiit piiraat ritilän päälle ja sivele niiden päälle sulatettua voita. 

Tarjoile munavoin kanssa. 

Karjalanpiirakat maksoivat noin 2€

Meillä juhlittiin viikonloppuna

Poikani syntymäpäiviä juhlittiin perjantaina sekä lauantaina.
Perjantaina ystävät saivat erilaisia suolaisia ja makeita herkkuja, kakku oli sankarin pyynnöstä kauhuleffaan liittyvä. Lauantaina vieraille tarjottiin lihapullia ja perunasalaattia, ohjeen olenkin jo aikaisemmin tänne laittanut. Kakku koristeltiin teemaan sopivaksi kurpitsoilla ja se maistui mustikkapiirakalta.

Leivoin 10 munan perus sokerikakkupohjan, josta riittää 20 hengelle. 

Kakun sisältä löytyy:

500 g rahkaa

4 dl vispautuvaa vaniljakastiketta

4 dl mustikoita

1 - 1 1/2 tl kardemummaa

Vispaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää mukaan rahka ja kardemumma, sekoita varovasti jäiset mustikat joukkoon. 

Leikkaa kakku kolmeen tai neljään osaan, kostuta kerrokset maidolla. 

Lisää jokaiseen väliin valmista täytettä ja jätä kakku yöksi tekeytymään. 

Koristele kakku seuraavana päivänä. 

Päällystin kakun voikreemillä. 

220 g suolatonta voita

120 ml maitoa

1 kg tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Laita kulhoon huoneenlämpöinen voi, maito, vaniljasokeri ja puolet tomusokerista. 

Vispaa aineksia ainakin viisi minuuttia tai niin kauan, että seoksesta tulee kuohkeaa. 

Lisää loput tomusokerit kahdessa osassa ja vispaa seos tasaiseksi. 

Päällystä kakku seoksella ja koristele. 

Voikreemillä koristelet, myös kuppikakut. 

Tein sokerimassasta pieniä kurpitsoja. 

Kavereille tarjottiin Perjantai 13 teemakakku. Kakkupohja oli red velvet ja välistä löytyi rahkaa, kermaa  ja vadelmia. Kakku päällystettiin sokerimassalla.  

Suolaisten ohjeen löydät täältä

Punajuuriletut

Edellisestä punajuuriruuasta jääkaappiin oli jäänyt muutama punajuuri. Kokeilin valmistaa niistä punajuurilettuja ja kokeilu kannatti.
Seuraavalla kerralla ajattelin tehdä punajuurilettujen kanssa vuohenjuustosta kastikkeen.

Noin 12 keskikokoista lettua

250 g soseutettua punajuurta
3 munaa
5 dl kevytmaitoa
1 dl ohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa

Aloita kypsentämällä punajuuret.
Kuori punajuuret ja pilko ne esim. neljään osaan ja keitä kypsiksi, noin 20 minuuttia.
Soseuta kypsät punajuuret soseeksi. Lisää tarvittaessa keitinlintä soseeseen, jos tulee liian paksua.

Kaada punajuurisose kulhoon, lisää joukkoon munat, puolet maidosta ja jauhot.
Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää loput maidosta, suola ja hunaja.
Sekoita kunnolla ja anna turvota vähintään puolituntia.

Paista letut pannulla voinokareen kanssa.

Tarjoa salaatin tai perunoiden kera.

Letut tulivat maksamaan noin 1,50€. Yhden letun hinnaksi tuli noin 0,13€

Lihapata

Meidän perheessä syksy on lihapatojen aikaa.
Tämä pata nousi perheemme suosikiksi, ruokaa syötiin hiljaa ja keskittyneesti nauttien.

4 annosta

650 g naudanlihaa (käytimme paistia)

1 rkl voita

7 dl vettä

2 dl punaviiniä

1 1/2 rkl soijaa

1 tl murskattua mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua timjamia

1 tl kokonaisia rosepippureita

kourallinen kuivattuja suppilovahveroita

2 dl créme fraichea

päälle silputtua persiljaa

Sulata voi padassa ja lisää siihen pilkotut lihanpalat. Ruskista lihat nopeasti kauniin ruskeiksi. 

Lisää vesi, punaviini, soija, pippuri ja kevyesti murskattu valkosipuli. 

Anna kiehua hetki ja poista vaahto pinnalta. 

Mausta timjamilla ja rosepippurilla. 

Anna padan kiehua noin 15 minuuttia ja lisää kuivatut suppilovahverot. 

Jatka kypsennystä vielä noin tunti. 

Lisää lopuksi créme fraiche ja sekoita hyvin, maista ja tarvittaessa lisää mausteita. 

Ripottele lopuksi pinnalle persilja. 

Tarjoa perunoiden kanssa. 

Ruan hinnaksi tuli perunoiden kanssa 12,35€. Annoshinta noin 3€. Hinta tietenkin nousee, jos sienet pitää ostaa. Meiltä löytyy itse poimittuja ja kuivattuja suppilovahveroita.

Ostimme Lidlistä erittäin hyviä Annabelle perunoita, kilon pussi maksoi vain 0,79€.