Joulukinkun jämät

Meillä ainakin jäi joulusta kinkkua yli, niin varmasti myös teilläkin.
Osasta kinkkua tein Sikke Sumarin innoittamana kinkkupiirakoita ja lopusta hernekeittoa.

Kinkkupiirakat

Aineiden määrä riippuu ihan kuinka paljon kinkkua on jäljellä ja torttutaikinaa.

Meiltä löytyi tarvikkeet 12 piirakkaan.

6 levyä torttutaikinaa
noin 300 g joulukinkkua
1 punasipuli tai keltasipuli
noin 1 dl juustoraastetta
2 munaa
2 dl kuohukermaa
mustapippuria maun mukaan
persiljaa

Ota torttutaikina sulamaan ja leikkaa levyt kahtia neliöiksi.
Pilko kinkku pieniksi paloiksi ja silppua sipuli.
Kuullota sipuleita hetki pannulla.
Sekoita kinkku, sipuli, mustapippuri ja silputtu persilja. Jätä sivuun odottamaan.
Sekoita munat ja kerma sekaisin.
Laita sulaneet taikinalevyt muffinipellille ja täytä vuoat kinkkuseoksella.
Lisää päälle juustoraaste ja muna/kermaseos.

Paista piirakoita 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes piirakat ovat saaneet kauniin ruskean pinnan ja ovat kypsiä.

Nämä sopivat hyvin esim. evääksi töihin salaatin kanssa.

Hernekeitto

500 g kuivia herneitä

3 l vettä

1 keltasipuli

1 tl suolaa

5 maustepippuria

1 laakerinlehti

Joulukinkkua ja luu

Huuhtele herneet huolellisesti ja poista mahdolliset roskat ja huonot herneet. 

Laita tarvittava määrä vettä kattilaan ja lisää puhdistetut herneet veteen. 

Anna herneiden turvota vedessä yön yli. 

Älä siivilöi liotusvettä pois vaan keitä hernekeitto siitä liemestä. 

Laita kattila levylle, pilkkoa sipuli ja lisää se kattilaan. 

Lisää myös maustepippurit, laakerinlehti ja kinkun luu. 

Keittele hernekeittoa 1 1/2 tuntia ja poista luu. 

Pilko haluamasi määrä kinkkua ja lisää se kattilaan.

Anna keiton porista pienellä lämmöllä yhteensä 2 - 3 tuntia. 

Mausta keitto suolalla kypsennyksen loppuvaiheessa. 

Tarjoile sinapin kera.