Sipulikeitto

Suussa sulava sipulikeitto vie kielen mennessään.
Tämä resepti on nopea ja helppo, tätä ei tarvitse kauaa keitellä.

4 hengelle

Keitto

400 g sipulia

100 g salottisipulia

200 g purjoa

2 rkl oivariinia

1 l vettä

1 1/2 kasvisfondikuutiota

1 laakerinlehti

1 tl timjamia

1/2 tl suolaa 

Valkosipuli-leipäkuutiot

6 palaa paahtoleipää

2 rkl oivariinia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl persiljaa hienonnettuna

Keiton päälle juustoraastetta

Kuori, halkaise ja hienonna sipulit, salottisipulit ja purjo.

Sulata oivariini kattilassa ja lisää kattilaan sipulit. 

Kuullota sipuleita noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. 

Lisää vesi, kasvisfondi ja mausteet. 

Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia.

Keiton kiehuessa tee valkosipuli-leipäkuutiot.

Leikkaa leivät kuutioiksi. 

Sulata oivariini pannulla ja kiehauta siinä raastetut valkosipulit. 

Ruskista leipäkuutioita kevyesti ja ripottele pinnalle persiljaa. 

Laita lautaselle keittoa ja ripottele päälle juustoraastetta. 

Lisää keiton päälle myös leipäkuutioita. 

Keiton hinnaksi tuli lisukkeineen noin 4,25€ ja annoshinnaksi noin 1,05€

Cannelonit

Canneloneja voi täyttää melkein millä täytteillä vain. Oma suosikkini on pinaatti-ricotta-salami täytteiset, joskus voin ohjeen niihin laittaa tänne.
Nämä jauhelihatäytteiset ovat poikani herkkua.

Annoksesta tulee noin 12 cannelonia

12 canneloniputkea tai lasagnelevyjä

400 g jauhelihaa

200 g aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

3/4 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

75 g juustoraastetta

Kastike

500 g tomaattimurskaa

2 dl ruokakermaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

Pinnalle 

75 g juustoraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipulit. 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 

Kuullota sipuleita hetki öljyssä. 

Lisää pannulle jauheliha ja ruskista se. 

Lisää porkkanaraaste, tuorejuusto ja mausteet. 

Sekoita aineet tasaiseksi. 

Anna täytteet jäähtyä hetki. 

Lisää sitten juustoraaste. 

Voitele uunivuoka öljyllä. 

Täytä canneloniputket täytteellä ja asettele ne riviin uunivuokaan. 

Jos käytät lasagnekevyjä, keitä niitä muutama minuuttia ja laita täytettä levyn toiseen päähän ja kääri levy rullalle. 

Sekoita tomaattimusrka, kerma ja mausteet keskenään. 

Kaada tomaattikastike cannelonien päälle. 

Ripottele pinnalle juustoraaste. 

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 

Tarjoa cannelonit raikkaan salaatin kanssa. 

Porkkanakakku

Tämä porkkanakakku on taivaallisen hyvää, todella mehevää ja maukasta.
Kakussa on jouluisetmaut, joten tämä voisi sopia myös jouluaattona jälkiruoaksi.

Kakkuun tarvitset

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 appelsiinin raastettu kuori

1/2 appelsiinin mehu

100 g pähkinärouhetta 

(käytin hasselpähkinöitä, tähän käy myös manteli- tai pistaasirouhe)

1 1/2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl kardemummaa

1 1/2 tl kanelia

1/2 tl inkiväärijauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl rypsiöljyä

3 1/2 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Kuorrutukseen tarvitset

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl tomusokeria

1/2 appelsiinin raastettu kuori

1/2 rkl appelsiinikukkavettä

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. 

Voitele ja jauhoita (itse käytän vehnäjauhoja, mutta korppujauhotkin käy) 18cm halkaisijaltaan irtopohjavuoka.

Kuori ja raasta porkkanat erittäin hienoksi raasteeksi. 

Vatkaa fariinisokeri, sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää kaikki loput ainekset muna-sokerivaahtoon ja sekoita aineet käsin esim. nuolijan avulla hyvin sekaisin. 

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 20 minuuttia. 

Varmista kypsyyn hammastikulla, jos taikinaa jää siihen, niin paista vielä  hetki. 

Anna kakun jäähtyä ja irrota se vuoasta. 

Valmista kuorrutus

Sekoita kaikki aineet sekaisin. 

Jos sinulla ei ole saatavilla appelsiinikukkavettä, niin voit käyttää sen tilalla 3 rkl appelsiinimehua.

Vuoraa kakku kuorrutuksella ja koriste haluamillasi koristeilla. 

Minä koristelin kuvan kakun persimonhedelmillä, rosmariinin oksilla, rouhituilla pistaasipähkinöillä ja karamellisoiduilla porkkanoilla. 

Karamellisoituihin porkkanoihin tarvitset

Palan porkkanaa

1 dl sokeria

1 tl voita

Kuori ja raasta mandoliinin avulla porkkanasta pieniä suokaleita. 

Jos et omista mandoliinia, niin voit ottaa kuorimaveitsellä ohuita suokaleita porkkanasta. 

Laita sokeri paistinpannulle, anna sen sulaa rauhassa. Älä sekoita! 

Kun sokeri on kullanruskeaa, lisää siihen nokare voita ja lisää porkkanat. 

Sekoittele muutama minuutti ja kaada porkkanat lautaselle. 

Levitä karamellisoidut porkkanat ympäri lautasta, jotta ne ei jää isoksi klimpiksi jäändyttyä. 

Ota pieniä nokareita ja koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Jos haluat korkean kakun, niin tee kaksi erillistä kakkua ja tupla määrä täytettä.

Tein kaksi kakkua ja tuplatäytteet, niin hinnaksi tuli noin 12,60€. 

Koristeita en laskenut hintaan mukaan. 

Feta-parsakaalipiirakka

Tätä piirakkaa tarjosin isänpäivälounaalla alkupalaksi..
Piirakka oli minusta vielä parempaa seuraavana päivänä.

9 pientä vuokaa tai yksi iso piirakkavuoka, josta riittää 12 hengelle

Piirakkapohja

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1/2 tl suolaa

1 kananmuna

1 rkl vettä

Laita jauhot kulhoon ja pilko sekaan kylmä voi. 

Nypi voi jauhojen sekaan, kun seos on murumaista lisää joukkoon suola, muna ja vesi. 

Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä.

Jaa taikina 9 osaan ja painele takinapalat piirakkavuokiin. 

Pistele pohjaan muutama reikä. 

Vuoraa taikina leivinpaperilla ja laita paperin päälle esim. kuivia herneitä painoksi. 

Esipaista pohjia 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 

Täyte

1 parsakaali

1 valkosipulinkynsi

200 g fetajuustoa

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Valmista täyte esipaiston aikana.

Keitä parsakaali kypsäksi, noin 10 minuuttia.

Sekoita ruokakerma, kananmunat ja mausteet keskenään. 

Kuutioi fetajuusto. 

Ota esipaistetut piirakat uunista. 

Laita jokaiseen piirakkaan parsakaalin kukintoja ja fetajuustokuutioita. 

Kaada lopuksi kermaseos piiraiden päälle. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. 

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. 

Jauhelihaperunasoselaatikko

Tämän ruoan olinkin jo unohtanut… Maustui kyllä erittäin makoisalle pitkän työpäivän jälkeen.

6 hengelle

1 kg perunoita (jauhoisia)

5 dl maitoa

suolaa

15 g voita

400 g sika-nautajauhelihaa

1 sipuli

1 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

Kuori ja pilko perunat. Laita ne kattilaan kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Jos pilkot perunat pieniksi, niin ne kypsyvät noin 10 - 15 minuutissa. 

Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois. 

Lisää perunoihin voi ja survo perunat. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. 

Lisää tarvittaessa suolaa. 

Muusista tulee aika löysää, mutta se kiinteytyy uunissa. 

Pilko sipuli pieneksi silpuksi. 

Laita jauheliha kuumalle pannulle ja ruskista sitä hetki ja lisää sipuli. 

Kypsennä jauheliha ja sipulit, lisää mausteet. 

Kaada jauhelihaseos perunamuusiin ja sekoita tasaiseksi. 

Laita massa uunivuokaan. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. 

Tarjoile salaatin ja etikkapunajuurien kanssa. 

Tämä ruoka tuli maksamaan noin 3,30€. Annoshinnaksi tuli noin 0,55€.

---

Keltainen siskonmakkarakeitto

Hieman erilainen siskonmakkarakeitto.

8 hengelle

500 g porkkanoita

300 g lanttua

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

1 rkl currya

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl mustapippuria

1 1/2 l vettä

1 kanaliemikuutiota

1 kasvisliemikuutio

1 laakerinlehti

250 g sulatejuustoa (koskenlaskija)

500 g siskonmakkaroita

persiljaa

Hienonna sipulit ja valkosipuli. Raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. 

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää curry ja kurkuma. 

Lisää joukkoon kasvisraaste ja sipulit, sekoittele hetki. 

Kaada vesi kattilaan ja lisää kasvisliemikuutiot ja loput mausteet. 

Anna kiehua noin 10 minuuttia. 

Lisää sulatejuusto pieninä nokareina ja anna sulaa. 

Puserra siskonmakkarat keittoon ja anna kiehua noin 10 minuuttia. 

Tarkista keiton maku ja lisää suolaa, jos tarvetta. 

Silppua persilja ja lisää se keitoon. Persiljaa saa laittaa reilusti. 

Nauti keitto leivän kanssa. 

Keiton hinnaksi tuli noin 7,30€. Annoshinnaksi tuli noin 0,90€

Possun ulkofilleetä sinihomejuustokastikkeella

Jos rakastat sinihomejuustoa, tämä ruoka on silloin juuri sinulle.

6 annosta

1 kg porsaan ulkofileetä

2 rkl voita

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

3 dl kermaa

1 1/2 dl hillosipuleita

3 rkl hillosipuleiden säilykelientä

170 g sinihomejuustoa

1/2 dl silputtua persiljaa

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Poista lihasta rasva. 

Leikkaa lihasta noin 1 cm paksuisia pihvejä. 

Kuumenna pannulla voita ja ruskista pihvit molemmin puolin muutamassa erässä. 

Mausta ruskistetut pihvit suolalla ja pippurilla. 

Nosta lihat takaisin paistinpannulle ja murusta lihojen päälle sinihomejuusto. 

Lisää myös hillosipulit ja säilykeliemi. 

Vauta päälle kerma. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. 

Viimeistele ruoka persiljalla. 

Tarjoa ruoka perunamuusin ja raikkaan salaatin kanssa. 

Kinkkupiirakka - Quiche lorraine

Tässä on versioni klassikosta Quiche lorrainesta.

Aloita valmistamalla pohjataikina

200 g vehnäjauhoja

suuri hyppysellinen suolaa

100 g kylmää suolatonta voita

1 muna 

noin 2 rkl vettä

Laita jauhot ja suola kulhoon. Pilko joukkoon kylmä voi pieniksi kuutioiksi. 

Nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on muruinen.

Kaada muna ja hiukan vettä joukkoon. 

Sekoita aineita hitaasti sekaisin, kunnes taikinasta voi muodostaa pallon. 

Laita lisää vettä taikinaan, jos se jää liian kuivaksi tai jos laitat liikaa vettä, lisää taikinaa hiukan jauhoja. 

Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen levätä 20 minuuttia jääkaapissa. 

Voitele irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22cm. 

Kauli taikina noin 3mm:n paksuiseksi. 

Laita taikina vuokaan ja tasoita reunat tasaiseksi. 

Tee haarukalla muutamia pistoja pohjaa, jotta höyryt pääsevät ulos. 

Kuumenna uuni 180 asteiseksi. 

Vuoraa pohja leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivia herneitä ja linssejä.

Vinkki! Rypistä leivinpaperi pieneksi mytyksi ja avaa se, saat sen paremmin aseteltua piirakkapohjan päälle. Säästä kuivat herneet ja linssit seuraavaan käyttökertaan. 

Esipaista pohjaa 25 minuuttia, kunnes se on kiinteä. 

Ota herneet ja paperi pohjan päältä pois ja voitele pohja vatkatulla munalla. 

Paista pohjaa vielä 7 minuuttia. 

Valmistele tässä vaiheessa täyte. 

180 g savukinkkua

3 munaa

hyppysellinen muskottipähkinää

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

2 1/2 dl ruokakermaa

80 g emmental juustoraastetta 

Leikkaa kinkku pieniksi suikaleiksi. 

Laita kulhoon munat, mausteet ja kerma, vatkaa tasaiseksi. 

Laita esipaistetun pohjan päälle kinkkusuikaleet ja juustoraasta.

Lisää neste piiraan päälle. 

Paista piirakkaa 20-30 minuuttia, kunnes täyte saa hiukan väriä ja täyte on hyytynyt. 

Tarjoile hiukan jäähtyneenä raikkaan salaatin kanssa. 

Piirakan hinnaksi tuli noin 6€ 

Haudutettu riisipuuro ja karjalanpiirakat

Odottelen jo kovasti joulua… Ei siihen enää niin hirveästi ole aikaa.
Odotellessa sitä tein riisipuuroa. Itse nautin puuron voisilmällä, muut laittoivat sokeria ja kanelia pintaan. Manteliakaan en laittanut, se kuuluu vain jouluaattona syötävään puuroon, jonka oma äitini valmistaa.
Tällä ohjeella sinun ei tarvitse seisoa hellan äärellä tuntia ja sekoittaa puuroa jatkuvasti ja pelätä puuron palavan pohjaan.

Päivitys 7.11.2016 Tee riisipuuroa tupla annos ja valmista karjalanpiirakoita.
Alta löytyy ohje niihin.

4 - 5 annosta

2 dl vettä

2 dl puuroriisiä

1 l täysmaitoa

noin 1/2 tl suolaa

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää puuroriisi. Anna kiehua noin 5 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin. 

Lisää maito. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta puuro ei pala pohjaan.

Peitä kattila kannella ja nosta pois kuumalta levyltä. 

Anna puuron hautua lieden lämmössä noin 45 minuuttia. 

Lisää suola ja kuumenna puuroa hiukan. 

Tarjoa voisilmän, kanelin tai mehukeiton kanssa. 

Puuron hinnaksi tuli noin 1,30€

Karjalanpiirakat

24 piirakkaa

Taikina

1 1/2 dl vettä

1 rkl rypsiöljyä

3/4 tl suolaa

3 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

Laita kaikki aineet kulhoon. Vaivaa taikinasta kiinteä pallo. 

Taikina on heti käytettävissä. 

Täyte

1 Annos riisipuuroa (1 litrasta maitoa)

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

Teen piirakat helpommalla tyylillä…. 

Lisää riisipuuroon muna ja suola, sekoita hyvin. 

Ota puolet taikinasta ja kauli se ohueksi levyksi. 

Leikkaa 10 cm halkaisijaltaa olevalla muotilla pyöreitä taikinapaloja. 

Laita reilu ruokalusikallinen riipipuuroa palojen pääälle.

Nipistele reunat ja laita valmiit piiraat leivinpaperin päälle pellille. 

Paista piirakoita 275 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

Siirrä valmiit piiraat ritilän päälle ja sivele niiden päälle sulatettua voita. 

Tarjoile munavoin kanssa. 

Karjalanpiirakat maksoivat noin 2€