Munakoiso-kirsikkatomaattipasta ja pähkinä-yrttipistou

Oijoi, tämä ruoka oli niin hyvää, joten päätin sen jakaa kanssanne.
Tämä resepti löytyi uudesta Kotivinkistä.

Lopusta löytyy ohje herkulliselle salaatinkastikkeelle, jonka ohjetta pyydettiin tänne.

4 annosta

Valmista ensin Saksanpähkinä-yrttipistou

2 dl persiljaa

1 dl basilikaa

1 dl saksanpähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

1 dl oliiviöljyä

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. 

Valmista tämän jälkeen munakoiso. 

1 keskikokoinen munakoiso

suolaa

2 - 3 rkl oliiviöljyä

Leikkaa munakoiso sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele pinnalle suolaa ja odota 10 minuuttia, kunnes niiden pinta pisaroi nestettä. Pyyhi neste pois, käännä viipaleet ja toista suolaaminen ja pyyhkiminen. 

Paista munakoisot öljyssä pannulla kauniin ruskeiksi. 

Kirsikkatomaattikastike

250 g kirsikkatomaatteja

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

1/2 tl sokeria

mustapippuria

1 rkl balsamiviinietikkaa

Halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista tomaatteja öljyssä, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka. Kiehauta. 

Keitä kastikkeen seuraksi täysjyväpastaa. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja nostele mukaan paahdetut munakoisot. 

Tarjoile pistoun kanssa. 

Tämä salaatinkastike on paksua ja täyteläistä. 

Tässä ohjeessa on todella tärkeää, että kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä. 

1 kananmuna

1 dl rypsiöljyä

1 dl oliiviöljyä

1 rkl sinappia

puolikas pieni sipuli

1 - 2 valkosipulinkynttä

1 rkl valkoviinietikkaa

suolaa

pippuria

Pilko sipuli ja valkosipuli paloiksi. 

Laita kaikki aineet kapeaan kulhoon, johon mahtuu sauvasekoitin. 

Pidä sauvasekoitinta hetki paikoillaan käynnissä, jolloin kastike alkaa paksuuntumaan. Nostele sauvasekoitinta ja sekoita kastike tasaiseksi. 

Voit halutessasi lisätä valkosipulia, jos haluat oikein valkosipulista. 

Ohjeeseen voi myös lisätä muutaman  kirsikkatomaatin. 

Säilytä kastike jääkaapissa ja käytä muutaman päivän sisällä. 

Grillipizza

Olemme ihastuneet grillipizzoihin.
Pizzoista tulee rapea pohjaisia ja ne kypsyvät noin viidessä minuutissa.

Tästä taikinasta tulee kaksi grillipizzaa tai pellillinen uunissa valmistettavaa pizzaa. 

10 g hiivaa

ripaus sokeria

200 g vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

1 1/4 dl vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää ripaus sokeria ja suola. 

Lisää vehnäjauhot sekaan. Vaivaa taikinaa sen aikaa, että saat aikaiseksi kiinteän pallon. 

Anna taikinan kohota kaksin kertaiseksi. 

Laita grilli päälle, jotta se on ehtii kuumentua tarpeeksi. Laita pizzakivi samaan aikaan grillille lämpenemään. Grillin lämmön tulisi nousta vähintään 250 asteeseen. 

Taikinan kohottua, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. 

Kauli taikina pizzakiven kokoiseksi. Käytä paljon jauhoja, ettei taikina jää pöytään kiinni. 

Täytä pohjat haluamillasi täytteillä.  

Siirrä pizza pizzakiven päälle ja paista noin 5 minuuttia tai kunnes pizza on valmista. 

Jos laitat pizzan päälle sipulia tai tomaattia, leikkaa ne erittäin ohuiksi, jotta kypsyvät pohjan kanssa samaan aikaan. 

Ostimme pizzakiven Motonetistä ja se maksoi van 10€. 

I.F.K.-kakku

Minua pyydettiin tekemään I.F.K.-fanille syntymäpäiväkakku. Haaste tuntui helpolta, ajattelin kakun valmistuvan nopeasti, mutta aikaa menikin pelkän kilvenvalmistamiseen melkein kaksi tuntia. Kirjaimet ja numerot olivat haasteellisimmat, ne piti leikata käsin, kun en omista muotteja niihin.
Sankari oli erittäin tyytyväinen lopputulokseen.

Aloita kakun valmistus hyvissä ajoin, valmista kakkupohja päivää ennen täyttämistä. 

Pohja

3 dl sokeria

3 dl venhäjauhoja

3 dl kananmunia (5-6kpl)

1 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla 24cm irtopohjavuoan pohja, voitele ja jauhoita reunat. 

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 

Tee "kasitesti" eli sammuta sähkövatkain ja ota vähän taikinaa vispilään ja tee 8 kuvio, jos kuvio jää taikinan päälle, niin vaahto on valmista. Jatka vatkaamista, jos kuvio ei jää pintaan. 

Lisää vaahtoon siivilöydyt vehnäjauhot. Sekoita ne varovasti vaahdon joukkoon taikinanuolijalla käännellen. 

Kaada taikina vuokaa ja laita vuoka varovasti uuniin. Paista noin 20-30 minuuttia tai kunnes kakku on valmis.

Ota kakku uunista ja tiputa kakkuvuoka pöydälle noin 20cm korkeudesta. Anna kakun jäähtyä hetken vuoassa ennen irroittamista. 

Laita kakkupohja pussiin ja odota seuraavaan päivään. 

Täytä kakku 

200 g sitruunanmakuista tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

3 dl turkkilaistajogurttia

2 dl kuohukermaa

2 dl mansikoita

2 dl mustikoita

1 1/2 dl mansikkahilloa

Kostutus

puolen sitruunan mehu

1/2 dl kivennäisvettä

1 tl sokeria

Vaahdota kuohukerma. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, jogutti ja kerma keskenään. 

Jaa täyte kolmeen kulhoon. Lisää yhteen mansikat ja toiseen mustikat. 

Halkaise kakku kolmeen osaan. 

Kostuta pohja sitruunamehulla ja levitä puolet hillosta levyn päälle, lisää täyte, laita toinen kakkulevy päälle. Toista. 

Viimeisen kakkulevyn päälle ei tule vielä mitään. Laita täytetty kakku takaisin irtopohjavuokaan ja vuoraa pinta kelmulla. Laita kakku jääkaappiin kostumaan yön yli. Laita myös kolmas kipollinen täytettä jääkaappiin odottamaan kuorrutusta. 

Kun kakku on kostunut yön yli, vuoraa pinta lopulla täytteellä. 

Kakun voi koristella esim. mustikoilla tai sokerimassalla. 

Itse koristelin kakun sokerimassalla ja punaista sokerimassaa meni kakkuun 250 g, sinistä ja valkoista vähemmän. 

Kilpeen printtasin mallin netistä. Jäljensin kuvan voipaperiin ja leikkasin osat sabluunaksi.  

Leikkasin osat sabluunaa käyttäen, kirjaimet ja numerot leikkasin pienellä veitsellä. 

Fantastinen kalapiirakka

Löysin Jamie Oliverin keittokirjasta tämän ihan loistavan kalapiirakan ohjeen. Tästä ruoasta tuli meidän perheen uusi suosikki. Itse olin hiukan epäileväinen, mutta olin todella väärässä…

Kuva ei ole houkuttelevin, mutta suosittelen kokeilemaan. Alempi kuva on lainattu Jamien kirjasta.

6 annosta

6 suurta perunaa esim. rosamunda

suolaa ja pippuria

1 dl maitoa

3 kananmunaa

2 suurta kourallista pinaattia

1 sipuli

1 porkkana

Neitsytoliiviöljyä

3 dl kermaa

2 kunnon kourallista juustoraastetta esim. emmental

1 sitruunan mehu

1 tl sinappia

1 suuri kourallinen persiljaa silputtuna

500 g kalaa esim. kirjolohta

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Kuori ja kuutio perunat ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 2 minuuttia. Pane sitten munat mukaan kypsymään. Anna kiehua 7 minuuttia. Nosta pinaatit terässiivilässä kattilan päälle. Keitä minuutti. Kaikki on valmista yhtä aikaa. Huuhdo pinaatti kylmäksi ja purista vesi pois. Kaada perunat lävikköön. Pane munat kylmään veteen jäähtymään, kuori ne ja leikkaa neljään osaan. 

Silppua sipuli ja kuutioi porkkana. Kuumenna paistinpannussa tilkka öljyä ja pehmennä sipuli ja porkkana siinä viitisen minuuttia. Lisää kerma ja kiehauta. Ota pannu levyltä, lisää sitruunamehu, juusto, sinappi ja persilja. Sekoita tasaiseksi. 

Kuutioi kala. Kumoa pinaatti sekä kala- ja munapalat uunivuokaan ja sekoita. Kaada kermaseos päälle.  

Soseuta perunat. Lisää hiukan oliiviöljyä, maitoa, suolaa ja pippuria. 

Levitä sose vuokaan päällimmiseksi. 

Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta hieman ruskistuu. 

Tarjoa salaatin kera. 

Feta

Kyllä, hulluahan tämä on, tehdä itse fetaa… Ei jää kylläkään viimeiseksi kerraksi, oli meinaan sen verran hyvää.
Tämä on aikaa vievää, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Tarvitset:

4 l täysmaitoa

2 1/2 dl turkkilaistajogurttia

2 rkl juuston juoksutetta

2 rkl karkeaa merisuolaa

Kuumenna maito nopeasti 80 asteeseen ja jäähdytä se heti mahdollisimman nopeasti 40 asteeseen.

Sekoita joukkoon jogurtti ja anna maidon hapattua huoneenlämmössä noin 2 tuntia. 

Lämmitä hapatettu maito 40 asteiseksi ja lisää juuston juoksute. Sekoita hyvin. 

Jätä maito tekeytymään kannen alla muutamaksi minuutiksi. Kun maito juoksettunut, leikkaa veitsellä juustokakku ristiin pohjaa myöten kattilassa. Kuumenna noin 60 asteeseen ja anna jäähtyä kannen alla. 

Nosta jäähtynyt juusto reikäkauhalla herasta ja siirrä se harsolla vuorattuun siivilään tai juustomuottiin.

Jätä juusto huoneenlämpöön vuorokaudeksi. 

Pilko juusto paloiksi ja laita se kannelliseen astiaan. Ripottele juuston päälle merisuola. 

Sulje kansi ja kääntele rauhallisesti, jotta suola sekoittuu juustopalon joukkoon. 

Anna juuston olla suolassa jääkaapissa vuorokausi ja käy välillä sekoittamassa juustoa. 

Huuhdo suola juustosta kylmällä vedellä. 

Valmiin juuston painoa en muistanut punnita, mutta laitoin juuston 1 litran lasipurkkiin ja se tuli melkein täyteen. 

Juuston valmistuksesta tulee pari litraa heraa. Valmista siitä esim. aikaisemmin julkaisemani pannukakku tai sämpylöitä. Voit käyttää heran myös makaronilaatikossa maidon sijasta. 

Fetan voi halutessaan säilöä mausteöljyyn, jolloin se säilyy myös pidempään. 

Mausteöljyyn tarvitset

3 dl oliiviöljyä

1 tuore chili

timjamia

basilikaa

persiljaa

2 tl hunajaa

1 tl paprikajauhetta

kokonaisia pippureita

Sekoita oliiviöljyyn pilkottu chili, hienonnetut yrtit ja muut mausteet. 

Kaada valmis mausteöljy juustokuutioiden päälle. Anna maustua ainakin seuraavaan päivään. 

Feta säilyy noin kaksi viikkoa mausteöljyssä. 

Pannukakku

Tein eilen juustoa ja siitä jäi yli muutama litra heraa. Päätin kokeilla millainen pannukakku tulee herasta ja hyvähän siitä tuli.
Juustosta lisää keskiviikkona, kun valmistuu…

Pelilliseen pannukakkua tarvitset:

4 kananmunaa

8 dl heraa tai maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

2 rkl sokeria

1 tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Lisää puolet herasta ja jauhot munien joukkoon. Vatkaa tasaiseksi. 

Lisää loput aineet, suola, sokeri, kardemumma, leivinjauhe ja loppu hera. 

Anna taikinan turvota puoli tuntia. 

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 

Näkkileipä

Oijoi, mitä näkkäriä!
Tämä ohje on helppo ja näkkäri oli ihan mielettömän hyvää.
Itse nautin näkkärin voilla ja juustolla, kyytipojaksi lasi kylmää maitoa.

Ohje:

25 g voita

1 3/4 dl vettä

1 dl kauraleseitä

3/4 tl suolaa

4 1/2 dl ruisjauhoja

Sulata voi ja mittaa vesi kulhoon. Lisää voi, suola ja leseet veteen. Anna leseiden turvota hetki. 

Lisää ruisjauhot ja vaivaa taikina kiinteäksi palloksi. 

Jaa taikina kolmeen osaan.

Kauli pala taikinaa kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi, noin 2mm. 

Poista päällimäinen leivinpaperi ja siirrä näkkileipä pellille. 

Paista näkkileipää noin 6 minuuttia 225 asteisessa uunissa.  

Jäähdytä valmis näkkileipä ritilän päällä. 

Kolme pellillistä näkkileipää tuli maksamaan noin 0,60€

Tomaattikeitto

Neljän hengen tomaattikeittoon tarvitset:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

500g paseerattua tomaattia

7 dl vettä

3 viipaletta paahtoleipää

1 kasvisliemikuutio 

1 tl sokeria

1 tl timjamia

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl chilihiutaleita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl silputtua persiljaa

Silppua sipuli ja valkosipuli. Lämmitä öljy kattilassa ja lisää sipulit kattilaan. Kuullota niitä hetki.

Lisää vesi, paseerattu tomaatti, kasvisliemikuutio, mausteet ja kuutioidut paahtoleivät. 

Keitä keittoa hiljalleen noin 15 minuuttia. 

Lisää persilja ja tuorejuusto. Soseuta keitto ja kuumenna se. 

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Tarjoile keitto kruntonkien kera.

Keiton ainekset maksavat noin 2,15€ + krutongit

Vispipuuro ja uskomattoman rapeat sämpylät

Valmistin vispipuuron vaihteeksi punaherukoista, mukavaa vaihtelua perinteiselle puolukkavispipuurolle.

8 hengen vispipuuroon tarvitset:

1 l vettä
1 1/2 dl mannasuurimoita
1/4 tl suolaa
1 1/4 dl sokeria
3 dl punaherukoita

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää mannasuurimot veteen. Lisää suola ja sokeri.
Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia ja lisää marjat. Keitä vielä noin 8 minuuttia. Sekoita välillä.
Anna puuron hiukan jäähtyä. Laita puuro yleiskoneeseen ja vispaa sitä noin 15 minuuttia, kunnes vispipuuro on kuohkeaa ja väri on muuttunut vaaleammaksi.

Nauti maidon kera.

Vispipuuron hinnaksi tuli noin 2,50€

Uskomattoman rapeat ja maukkaat sämpylät. Sämpylöitä valmistui 19kpl ja hinnaksi tuli noin 1€.

Sämpylöiden reseptin löydät täältä.