Meillä juhlittiin viikonloppuna

Poikani syntymäpäiviä juhlittiin perjantaina sekä lauantaina.
Perjantaina ystävät saivat erilaisia suolaisia ja makeita herkkuja, kakku oli sankarin pyynnöstä kauhuleffaan liittyvä. Lauantaina vieraille tarjottiin lihapullia ja perunasalaattia, ohjeen olenkin jo aikaisemmin tänne laittanut. Kakku koristeltiin teemaan sopivaksi kurpitsoilla ja se maistui mustikkapiirakalta.

Leivoin 10 munan perus sokerikakkupohjan, josta riittää 20 hengelle. 

Kakun sisältä löytyy:

500 g rahkaa

4 dl vispautuvaa vaniljakastiketta

4 dl mustikoita

1 - 1 1/2 tl kardemummaa

Vispaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää mukaan rahka ja kardemumma, sekoita varovasti jäiset mustikat joukkoon. 

Leikkaa kakku kolmeen tai neljään osaan, kostuta kerrokset maidolla. 

Lisää jokaiseen väliin valmista täytettä ja jätä kakku yöksi tekeytymään. 

Koristele kakku seuraavana päivänä. 

Päällystin kakun voikreemillä. 

220 g suolatonta voita

120 ml maitoa

1 kg tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Laita kulhoon huoneenlämpöinen voi, maito, vaniljasokeri ja puolet tomusokerista. 

Vispaa aineksia ainakin viisi minuuttia tai niin kauan, että seoksesta tulee kuohkeaa. 

Lisää loput tomusokerit kahdessa osassa ja vispaa seos tasaiseksi. 

Päällystä kakku seoksella ja koristele. 

Voikreemillä koristelet, myös kuppikakut. 

Tein sokerimassasta pieniä kurpitsoja. 

Kavereille tarjottiin Perjantai 13 teemakakku. Kakkupohja oli red velvet ja välistä löytyi rahkaa, kermaa  ja vadelmia. Kakku päällystettiin sokerimassalla.  

Suolaisten ohjeen löydät täältä

Punajuuriletut

Edellisestä punajuuriruuasta jääkaappiin oli jäänyt muutama punajuuri. Kokeilin valmistaa niistä punajuurilettuja ja kokeilu kannatti.
Seuraavalla kerralla ajattelin tehdä punajuurilettujen kanssa vuohenjuustosta kastikkeen.

Noin 12 keskikokoista lettua

250 g soseutettua punajuurta
3 munaa
5 dl kevytmaitoa
1 dl ohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa

Aloita kypsentämällä punajuuret.
Kuori punajuuret ja pilko ne esim. neljään osaan ja keitä kypsiksi, noin 20 minuuttia.
Soseuta kypsät punajuuret soseeksi. Lisää tarvittaessa keitinlintä soseeseen, jos tulee liian paksua.

Kaada punajuurisose kulhoon, lisää joukkoon munat, puolet maidosta ja jauhot.
Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää loput maidosta, suola ja hunaja.
Sekoita kunnolla ja anna turvota vähintään puolituntia.

Paista letut pannulla voinokareen kanssa.

Tarjoa salaatin tai perunoiden kera.

Letut tulivat maksamaan noin 1,50€. Yhden letun hinnaksi tuli noin 0,13€

Lihapata

Meidän perheessä syksy on lihapatojen aikaa.
Tämä pata nousi perheemme suosikiksi, ruokaa syötiin hiljaa ja keskittyneesti nauttien.

4 annosta

650 g naudanlihaa (käytimme paistia)

1 rkl voita

7 dl vettä

2 dl punaviiniä

1 1/2 rkl soijaa

1 tl murskattua mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua timjamia

1 tl kokonaisia rosepippureita

kourallinen kuivattuja suppilovahveroita

2 dl créme fraichea

päälle silputtua persiljaa

Sulata voi padassa ja lisää siihen pilkotut lihanpalat. Ruskista lihat nopeasti kauniin ruskeiksi. 

Lisää vesi, punaviini, soija, pippuri ja kevyesti murskattu valkosipuli. 

Anna kiehua hetki ja poista vaahto pinnalta. 

Mausta timjamilla ja rosepippurilla. 

Anna padan kiehua noin 15 minuuttia ja lisää kuivatut suppilovahverot. 

Jatka kypsennystä vielä noin tunti. 

Lisää lopuksi créme fraiche ja sekoita hyvin, maista ja tarvittaessa lisää mausteita. 

Ripottele lopuksi pinnalle persilja. 

Tarjoa perunoiden kanssa. 

Ruan hinnaksi tuli perunoiden kanssa 12,35€. Annoshinta noin 3€. Hinta tietenkin nousee, jos sienet pitää ostaa. Meiltä löytyy itse poimittuja ja kuivattuja suppilovahveroita.

Ostimme Lidlistä erittäin hyviä Annabelle perunoita, kilon pussi maksoi vain 0,79€. 

Jauheliha-punajuurilaatikko

Tämä ruoka ei ehkä näytä kauhean herkulliselta, mutta takaan, että maku on erittäin maukas.

6 annosta

2 dl puuroriisiä

5 dl vettä

1/2 tl suolaa riisin keittämiseen

5 - 6 etikkapunajuurta

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

3 - 4 tl grillimaustetta

2 dl kermaa

2 dl maitoa

2 kananmunaa

Keitä riisi melkein kypsäksi, noin 10 minuuttia. 

Silppua sipuli ja kypsennä se jauhelihan kanssa paistinpannussa. Älä lisää rasvaa, paista jauhelihan omassa rasvassa. 

Mausta jauhelihaseos suolalla, pippurilla ja grillimausteella. 

Leikkaa punajuuret pieneiksi paloiksi. 

Kaada riisi, jauhelihaseos ja punajuuret vuokaan, sekoita kaikki tasaisesti sekaisin. 

Laita munat kulhoon ja riko rakenne, sekoita joukkoon kerma ja maito, kaada se ruoan päälle. 

Paista ruokaa 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.  

Laatikon hinnaksi tuli 4,20€ ja annoshinnaksi 0,70€.

Saksalainen pottusalaatti ja lihapullat

Poikani syntymäpäiviä juhlitaan muutaman viikon kuluttua ja ajattelin kokeilla voisiko tätä ruokaa tarjota niissä.
Perunasalaatti oli ihan mielettömän hyvää, samoin lihapullat.

6 annosta

Lihapullat

700 g jauhelihaa

2 valkosipulinkynttä

1 1/2 dl korppujauhoja

2 pientä kananmunaa

2 tl worcesterkastiketta

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Kuori ja murskaa valkosipulit.

Laita kulhoon jauheliha, valkosipuli, korppujauhot, kananmunat ja mausteet. 

Sekoita massa tasaiseksi. 

Pyörittele kostutetuin käsin massasta haluamasi kokoisia lihapullia. 

Paista lihapullat 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

Kastike lihapullille

2 dl maustamatontajogurttia

2 1/2 dl majoneesia

3 tl sriracha-chilikastiketta

1/2 dl bbq-kastiketta

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja laita kastike jääkaappiin odottamaan ruokailua. 

Perunasalaatti

1 kg perunoita (kiinteä)

100 g pekonia

Kastike perunasalaatiin

2 pientä salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

3 rkl valkoviinietikkaa

2 tl sokeria

1 tl sormisuolaa

1 rkl sinappia

3/4 dl oliiviöljyä

2 rkl majoneesia

1/4 tl mustapippuria

3 rkl persiljaa

Kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. 

Tee kastike perunoiden kypsyessä.

Kuori ja hienonna sipulit. 

Laita ne tarjoilukulhoon. 

Lisää joukkoon loput aineet ja silputtu persilja. 

Sekoita kastike tasaiseksi. 

Valuta kypsät perunat ja pilko ne esim. neljään osaan ja laita ne kulhoon kastikkeen päälle. 

Sekoita perunat ja kastike sekaisin. 

Paista pekoni rapeaksi ja murusta se perunasalaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua. 

Nauti!

Maksaa, polentaa ja papupataa

Neljälle

Aloita valmistamalla polenta ja papupata, paista maksa viimeiseksi.

Polenta

2 dl polentaa

5 dl lihalientä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl parmesaanijuustoa raastettuna

(suolaa)

Lämmitä vesi kiuhuvaksi, lisää lihaliemikuutio. 

Lisää joukkoon polenta ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Kun polenta on valmista, lisää sekaan oliiviöljy, tuorejuusto sekä parmesan. 

Lisää suolaa maun mukaan.

Tomaattinen papupata

1 prk valkoisia papuja

1 iso salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

170 g pekonia

2 rkl tomaattipyreetä

5 dl lihalientä

10 kirsikkatomaattia

1 chili

4 salvianlehteä

(suolaa)

Valuta ja huuhtele pavut. 

Hienonna sipuli ja valkosipulit. Viipaloi pekoni ohuiksi suikaleiksi. 

Paista pekonia pannulla ja poista siitä liika rasva pois. 

Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 5 minuuttia.

Lisää sekaan tomaattipyree, pavut ja lihaliemi.

Keitä seosta noin 15 minuuttia. 

Puolita tomaatit, hienonna chili ja salvia. 

Lisää ne papupataan ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Paistettu maksa

400 g naudanmaksaa

4 rkl voita

4 salvianlehteä

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Poista maksasta kalvot ja leikkaa se noin 1 cm viipaleiksi.

Sulata 2 rkl voita pannussa. 

Paista maksaviipaleita voissa 1 minuutti kummaltakin puolelta.

Lisää 2 rkl voita ja salvianlehdet. 

Mausta maksaviipaleet suolalla ja pippurilla. 

Tarjoa heti. 

Ruoan hinnaksi tuli noin 10€ ja annoshinnaksi tuli 2,50€

Korvapuustit

Tänään on korvapuustipäivä, joten tässä olisi ohje korvapuusteihin.

Taikinasta tulee noin 30 kpl korvapuusteja.

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 dl sokeria

1 1/2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

noin 16 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia tai voita

1 muna voiteluun

Sulata margariini kattilassa, kunnes se on sulanut lisää maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. 

Kaada neste kulhoon ja murenna joukkoon hiiva, sekoita.

Lisää sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista. 

Sekoita taikina tasaiseksi. 

Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, jolloin taikina irtoaa kulhosta tai jos vaivaat taikinan pöydällä, niin pöydästä. 

Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. 

Taikinan kohottua jaa se kahtia ja kauli taikina isoksi levyksi. 

Levitä taikinalevyn päälle noin 50 g margariinia, sokeria ja kanelia maun mukaan. 

Kääri taikinalevy rullaksi pitkältä sivulta. 

Leikkaa rulla vinottain paloiksi. 

Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin.

Paina sormille kapea kohta alas pöytään saakka. 

Kohota liinan alla. 

Voitele pullat niiden kohottua ja halutessa voi ripotella päälle raesokeria. 

Paista uuninkeskiosassa 200 asteisessa uunissa noin 10 - 15 minuuttia. 

Nauti korvapuusti hieman lämpöisenä kylmän maidon kanssa, nams!

Pullataikinaan ei tarvitse laittaa ollenkaan munia, halutessasi lisää ohjeeseen 2 kpl munia. 

Jos haluat täysin munattomia, niin voitele pullat kahvilla. 

Lihapullat ja perunamuusi

Tällä viikolla maistelemme makuja ympäri maailman.
Aloitimme viikon "ruotsalaisilla" lihapullilla ja perunamuusilla. :)

Neljälle

Lihapullat

500 g nauta-sikajauhelihaa

1 sipuli

1 rkl öljyä

1/2 dl korppujauhoja

1 dl kermaa

1 muna

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl paprikajauhetta

Silppua sipuli ja hauduta ne öljyssä paistinpannulla pehmeiksi. Älä ruskista.

Laita kulhoon korppujauhot ja kerma, anna turvota noin 10 minuuttia. 

Lisää joukkoon mausteet, muna, jauheliha ja jäähtynyt sipuli silppu. 

Vaivaa taikina hyvin sekaisin. 

Pyörittele taikinasta lihapullia kostutetuilla käsillä. 

Laita lihapullat leivinpaperin päälle uunipellille. 

Paista lihapullia 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Perunamuusi

1 kg jauhoisia perunoita esim. Rosamunda

50 g voita (oivariini)

2 - 3 dl maitoa

1/2 -1 tl suolaa

Kuori perunat ja pilko ne pieneksi. 

Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä kypsiksi noin 10 - 15 minuuttia.

Kaada vesi pois. 

Lisää perunoiden joukkoon voi ja survo perunoita perunasurvimella. 

Lisää maitoa sen verran, että saat sopivan notkeaa muusia. 

Sekoita tasaiseksi ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Kermakastike

2 rkl voita (oivariini)

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

1 lihaliemi fondi

2 dl ruokakermaa

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Muutama oksa persiljaa

Sulata rasva pannulla ja lisää vehnäjauhot.

Ruskista jauhoja hetken aikaa sekoittaen.

Lisää sitten vesi pieninä annoksina, sekoita reippaasti, ettei synny klimppejä. 

Lisää lihafondi ja kiehuta hiljalleen noin 5 minuuttia. 

Lisää ruokakerma, mausteet ja silputtu persilja. 

Tarjoile juuresraasteen ja puolukkahillon kera. 

Lihapullat tulivat maksamaan 4€, perunamuusi 1,30€ ja kermakastike 1,10€. Annoshinta 1,60€.

Vinkki! Tee itse korppujauhoja kuivahtaneista vaaleistaleivistä, näin säästät ja et heitä turhaan kuivia leipiä pois. 

Laita kuivat leivät pussiin ja hakkaa ne muruksi esim. kaulimella.