Broileria currykastikkeessa

Mukavaa vaihtelua on käyttää tattaria riisin sijaan. Tattari on erittäin maukasta ja kypsyy nopeammin kuin riisi.
Kokeile rohkeasti, jos et vielä ole kokeillut.

4 annosta

4 broilerin rintafileetä

3 valkosipulinkynttä

1 pss vihreää curry-mausteseosta

4 dl kookosmaitoa

1 punainen paprika

1 keskikokoinen purjo

1-2 tl chilihiutaleita

1-2 tl öljyä broilerin paistamiseen

Leikkaa broilerin rintafileet suikaleiksi. 

Kuumenna öljy pannussa ja paista broilerit kypsiksi. 

Raasta tai puserra valkosipulit ja lisää ne pannuun curry-mausteseoksen kanssa. 

Sekoita mausteet tasaisesti broileri suikaleisiin.

Lisää kookosmaito.

Paloittele paprika ja leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi. 

Lisää paprika, purjo ja chilihiutaleet pannuun ja sekoita.

Kypsennä noin 5 minuuttia. 

Tarjoa kastike tattarin tai riisin kanssa. 

Lehtikaalikeitto

Tämän viikon kasviruoka oli tämä superhyvä lehtikaalikeitto.

6 annosta

1 kg jauhoisia perunoita

puolikas parsakaali (käytä varsi ja vähän kukintoja)

100 g lehtikaalia

1 1/2 l vettä

2 kasvisliemikuutiota (fondi)

1 sipuli

1 rkl öljyä

2 rkl fariinisokeria

2 rkl silputtua persiljaa

200 g sulatejuustoa

Suolaa ja pippuria

Kuori ja paloittele perunat.

Leikkaa parsakaalin varsi ja muutama kukinto. Kuori varsi ja leikkaa kanta pois.

Pese ja hienonna lehtikaali. 

Laita vesi kattilaan ja lisää perunat, parsakaali sekä lehtikaali sinne. 

Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi. 

Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen sipuli ja fariinisokeri. 

Kuullota sipuleita, niin että ne saa kauniin ruskean värin. 

Valuta keitinliemi talteen. 

Lisää kattilaan kuullotettu sipuli, sulatejuusto, persilja sekä rouhi joukkoon mustapippuria. 

Soseuta kasvikset esim. sauvasekoittimella. 

Lisää keitinlientä, kunnes saat sopivan paksua keittoa. 

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Sima

Nyt on aika valmistaa simat.
Viime vappuna tein ensimmäisen kerran mustaherukkasimaa ja se oli taivaallisen hyvää. Tänään pistin puolukkasiman tulemaan, siitä ei ole aikaisempaa kokemusta, mutta uskon senkin olevan hyvää.
Tein myös tavallista simaa, jos puolukkasima ei onnistukaan :D

Sima sopii myös muihin kesänjuhliin, kokeile esim. raparperisimaa.

Tässä teille ohjeet mustaherukka- ja puolukkasimaan.

Mustaherukkasima

400 g pakaste mustaherukoita

500 g ruokosokeria

4 l kiehuvaa vettä

Herneen kokoinen pala hiivaa

sokeria ja rusinoita

Kaada jäiset mustaherukat ja sokeri kiehuvaan veteen. 

Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. 

Anna juoman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. 

Siivilöi ja pullota sima. 

Pane jokaiseen pulloon muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. 

Säilytä marjasima jääkaapissa. 

Sima on valmista juotavaksi parin päivän kuluttua pullotuksesta, kun rusinat ovat nousseet pintaan. 

Puolukkasima

4 l vettä

600 g puolukoita

5 dl vaaleaa ruokosokeria

herneen kokoinen pala hiivaa

sokeria ja rusinoita

Kiehauta vesi ja puolukat kattilassa. 

Sekoita joukkoon sokeri ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 

Ota pieni tilkka mehua kattilasta ja liuota hiiva siihen. 

Kaada hiivaseos kattilaan ja sekoita.

Anna käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden. 

Siivilöi sima ja pullota se. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina.

Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pintaan. 

Raikas keväinen minttu-parsasalaatti

6 annosta

400 g vihreää parsaa

6 kananmunaa

200 g pakasteherneitä

100 g salaattia

4 kevätsipulin vartta

1 pieni kurkku

6 isoa mintun lehteä

Yrttiöljy

Reilu kourallinen yrttejä esim. basilikaa ja minttua.

1 1/2 dl rypsiöljyä

2 valkosipulinkynttä

1/2 tl suolaa

Keitä kananmunat kypsiksi. 

Jäähdytä, kuori ja puolita munat. 

Katkaise parsoista puumaiset tyvet ja kuori parsat. 

Älä kuori nuppuja, pese ne vain hyvin. 

Leikkaa parsat neljään osaan. 

Sulata herneet.

Pese ja kuivaa salaatti. 

Silppua kevätsipuli. 

Huuhdo kurkku ja leikkaa juustohöylällä siivuiksi. 

Huuhdo ja leikkaa mintun lehdet pieniksi. 

Valmista yrttiöljy.

Laita kulhoon kaikki aineet ja soseuta ne sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. 

Kokoa salaatti vadille ja kaada päälle yrttiöljy. 

Haukimureke

Minulla on aina ollut hiukan negatiivinen asenne haukia kohtaan, johtuu varmaan ruodoista ja ehkä hiukan sen ulkonäöstäkin. :D Kaupassa oli tarjouksessa hauet, joten päätin antaa sille mahdollisuuden.
Hauessa on "miljoona" y-muotoista ruotoa, niiden poistoon kuluu tovi, mutta se kannattaa tehdä huolella. Helpoiten ruodot saat pois, kun teet pienen viillon suoraan ruotojen päälle ja taivutat filettä hiukan, niin että ruodot tulevat näkyviin. Sitten vaan nyppimään hyvillä kalapinseteillä.

Kokeilin ensimmäistä kertaa valmistaa haukimureketta, koostumus muistuttaa munakasta ja on kyllä kokeilun arvoinen juttu.

Rohkeasti vaan kalatiskille ja hauen ostoon.

8 annosta

500 g ruodotonta haukifileetä

4 dl kuohukermaa

3 munaa

4 tl sormisuolaa

2 tl valkopippuria

1 dl silputtua tilliä

Perkaa ja fileoi hauki, poista huolellisesti kaikki ruodot. 

Laita ruodoton hauenliha pakastimeen 1/2 tunniksi niin että se on läpeensä kylmää. 

Jauha hauenlihaa hetki tehosekoittimessa. 

Lisää hitaasti kylmä kerma tehosekoittimen käydessä täydellä teholla. 

Lisää munat, suola, pippuri sekä silputtu tilli ja anna tehosekoittimen käydä vielä hetki täydellä teholla. 

Voitele leipävuoka ja kaada mureke siihen. 

Kypsytä mureke vesihauteessa 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia. 

Tarjoile muusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. 

Tein murekkeelle kaveriksi ranskankermasta kastikkeen. 

2 dl ranskankermaa

puolikas punasipuli

tilliä

sitruunan raastettua kuorta

suolaa

pippuria

Silppua sipuli pieneksi ja sekoita kaikki aineet sekaisin. Anna olla hetki kylmässä vetäytymässä ennen tarjoilua. 

Muista säästää kalanperkeet! Keitä niistä herkullinen kalaliemi kalakeittoon. 

Keitetyn liemen voit pakastaa ja käyttää myöhemmin. 

Täältä löydät ohjeen kalaliemen keittoon.

Munakasrulla ja kaalisalaatti

Tänään tein ns. "mitäkaapistalöytyy" ruokaa, sain loihdittua munakasrullan jauhelihatäytteellä ja kaalisalaatin. Maitokin oli päässyt loppumaan, sen korvasin jogurtilla ja vedellä, onnistui oikein hyvin näinkin.
Munakasrullan sisälle voit laittaa oikeastaan mitä vaan, kinkkua tai pelkkiä kasviksia. Sen voi täyttää myös makealla, kunhan jättää suolan ja pippurin pois.

8 annosta

Munakas
6 munaa
5 dl maitoa
1 1/2 dl jauhoja
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Täyte
200 g jauhelihaa
1 tölkki ruskeita papuja
200 g paprika-chili tuorejuustoa
3 kevätsipulin vartta
1 dl juustoraastetta
mustapippuria maun mukaan

Päälle
1 dl juustoraastetta

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne kevyesti rikki.
Lisää maito, jauhot, suola ja pippuri.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada munakastaikina siihen.
Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Kumoa munakas toiselle leivinpaperille ja anna sen vähän jäähtyä.

Ruskista jauheliha ja mausta se pippurilla.
Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita ne tasaiseksi massaksi.

Levitä täyte tasaisesti munakaslevyn päälle.
Kääri levy rullalle kääretortun tapaan leivinpaperia apuna käyttäen.

Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista sitä vielä noin 10 minuuttia 225 asteessa.

Kaalisalaatti eli coleslaw

2 porkkanaa

pala kaalia

(1 maustekurkku)

purkki smetanaa 

noin 1/2 dl maustamatonta jogurttia

(smetanan ja jogurtin voi korvata purkilla kermaviilillä)

noin 4 cm pätkä piparjuuritahnaa

mustapippuria

suolaa

Kuori ja raasta porkkana.

Pese kaali ja raasta se juustohöylällä ohuiksi lastuiksi. 

(Raasta maustekurkku karkeaksi raasteeksi.)

Laita raasteet kulhoon ja lisää muut aineet. 

Sekoita tasaiseksi ja nauti. 

Broileripata ja parmesaaniperunat

Tässä ruuassa broileri kypsentyy meheväksi ja suussasulavaksi. Kyytipojaksi maukkaa parmesaaniperunat, nam. 

Tämä ruoka meni meillä TOP 5 listalle. :)

4 annosta

1 kokonainen broileri

1 1/2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 porkkanaa

3 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

1 rkl öljyä

5 dl vettä

1 kanaliemikuutio (fondi)

1/2 sitruunaa viipaleina

1/3 ruukkua tuoretta timjamia

2 laakerinlehteä

4 sipulia

1/2 sitruunanmehu

1 dl kivettömiä oliiveja 

Parmesaaniperunat

8 perunaa

1 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 dl parmesaanijuustoa

1 rkl persiljaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 

Mausta broileri suolalla ja pippurilla, laita suolaa myös broilerin sisälle. 

Laita paistinpanulle voita, paista siinä broilerille kauniin ruskea pinta. 

Siirrä broileri pataan. Kaada pannulle vesi, fondikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. 

Kaada liemi broilerin päälle. 

Kuori ja viipaloi porkkanat ja hienonna valkosipulit.

Lisää pataan porkkanat, valkosipulit, sitruunaviipaleet, timjami sekä laakerinlehdet.

Kypsennä pataa ilman kantta 15 minuuttia sen jälkeen 30 minuuttia kansi päällä.

Kuori sipulit ja lohko ne puoliksi tai neljään osaan. Ruskista pannulla öljyssä ja lisää ne pataan. 

Lisää myös sitruunamehu ja oliivit. Jatka padan kypsennystä vielä noin 15 minuuttia. 

Parmesaaniperunat 

Padan kypsyessä kuori ja lohko perunat. Laita lohkot vuokaan, lisää päälle öljy, suola ja mustapippuri. Sekoita niin että perunat kuorruttuvat öljyllä, suolalla ja pippurilla. 

Kypsennä perunoita noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. 

Lisää perunoihin parmesaani ja paista niitä vielä 5 minuuttia. 

Viimeistele perunat persiljalla. 

NAM!

• 
  

•