Rapeakuorinen ruispataleipä

Tämä leipä on täydellisen rapeakuorinen, ihanan pehmeä ja maukas sisältä.
Niin helppo ja vaivaton valmistaa, taikinan teet muutamassa minuutissa ja sitten vain odottelet yön yli taikinan kohoamista.

Annoksesta tulee yksi leipä

3 1/2 dl vettä

1 tl kuivahiivaa

2 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

4 dl ruisjauhoja

1/2 dl siirappia

Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja sekoita kuivahiiva siihen. 

Lisää siirappi ja suola veteen.

Lisää vehnäjauhot ja sitten ruisjauhot. 

Sekoita taikina valmiiksi, mutta älä vaivaa.

Laita taikinakulhon päälle kelmu ja anna taikinan kohota 12 tuntia. 

Ripottele taikinan päälle hieman ruisjauhoja ja myös työpöydälle. 

Kaada taikina pöydälle ja käännä se muutaman kerran, älä edelleenkään vaivaa taikinaa. 

Ripottele pinnalle vielä hieman ruisjauhoja ja anna sen kohota liinan alla vielä 1 tunti.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen ja laita samalla uuniin myös pata.

Ota pata uunista, kun taikina on kohonnut. 

Laita padan pohjalle hieman öljyä ja sivele se pohjalle ja reunoilla. 

Kaada taikina pataan ja laita kansi päälle. 

Paista ensin 30 minuuttia.

Ota kansi pois ja paista vielä noin 30 minuuttia.

Kumoa leipä pois padasta ja anna sen jäähtyä rauhassa. 

Leivän hinnaksi tuli noin 1€

Jauhemaksapihvit

Ohjeesta tulee noin 12 pihviä

350 g jauhettua naudan maksaa

450 g rakaa raastettua perunaa

150 g raakaa sipulia

2 kananmunaa

1 tl meiramia

1 1/2 tl suolaa

1/2 tl valkopippuria

1/2 tl mustapippuria

Paistamiseen voita ja öljyä

Raasta perunat ja valuta/purista niistä ylimääräiset nesteet pois. 

Kuori ja silppua sipuli pieneksi. 

Laita sipuli, perunaraaste, munat ja mausteet kulhoon. 

Sekoita joukkoon myös maksa ja sekoita seos tasaiseksi. 

Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy sekä voi. 

Nostele kauhalla pannulle pihvejä, tasoita lastalla pinta sileäksi. 

Paista pihvejä molemmin puolin noin 3-4 minuuttia.

Anna pihvien paistua rauhassa, älä kääntele tai liikuttele niitä paiston aikana.

Tarjoile pihvit puolukkahillon, paistettujen sipuleiden, perunamuusin sekä porkkanaraasteen kera.  

Kookoscurry

Kokeilimme ensimmäistä kertaa soijaproteiinipaloja ja yllätyimme positiivisesti. Tuote otetaan ehdottomasti mukaan ruokavalioomme.
Soijaproteiinipaloissa on samanlainen suutuntuma, kuin kanassa. Kokeile ihmeessä!

4 annosta

1 ps (280 g) Oumph! The chunk - soijaproteiinipaloja 

2 rkl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

n. 1 tl currya

200 g parsakaalia

100 g ohuita vihreitä papuja

400 ml kookosmaitoa

n. 1 tl suolaa

pari oksaa persiljaa

n. 1 dl vettä

Sulata soijaproteiini ja paista niitä pannulla öljyssä noin 5 minuuttia. 

Siirrä palat sivuun. 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. 

Kuullota sipuleita ja currya öljyssä pannulla. 

Irrottele parsakaalin kukinnot pieniksi osiksi ja kuutioi varsi pieniksi paloiksi. 

Lisää parsakaali, pavut ja kookosmaito pannulle. 

Mausta suolalla ja hauduta, kunnes parsakaalit ovat lähes kypsiä. 

Lisää paistetut soijaproteiinit kastikkeen joukkoon ja kuumenna vielä muutama minuutti. 

Ohenna kastiketta hiukan vedellä, jos se on liian paksua, 

Tarjoa kookoscurry basmatiriisin kanssa. 

Sitruuna-mustikkakakku

Vietimme syntymäpäiviäni ja valmistin itselleni sitruuna-mustikkakakun.
Kakku oli erittäin herkullinen ja mehukas, se maistui seuraavana päivänä vielä herkullisemmalta.
Valmistus on helppoa, joten rohkeasti vaan kokeilemaan.

Noin 16 palaa

Kakkupohjaan tarvitset

200 g voita

3 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 munaa

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

2 1/2 dl piimää

3 sitruunan mehu ja raastettu kuori

200 g pakastemustikoita

1 rkl perunajauhoja

Mustikkacurd

200 g pakastemustikoita
1 dl hillosokeria
1 keltuainen
50 g voita

Täyte ja kuorrutus

150 g voita
250 g tomusokeria
200 g vanilja tuorejuustoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
Vatkaa joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen. 

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne siivilän läpi voi-sokeri-munavaahtoon vuorotellen piimän ja sitruunamehun sekä sitruunaraasteen kanssa. 
Sekoita mahdollisimman vähän, kuitenkin niin, että taikina on tasaista. 

Sekoita pakastemustikoiden joukkoon perunajauho. Sekoita mustikat kevyesti taikinaa, ettei taikina värjäydy.

Valmistele kakkuvuoat. Vuoraa kahden (halk. 23cm) kakkuvuoan pohjat leivinpaperilla. Voitele ja jauhota reunat. 
Jaa taikina tasaisesti vuokiin. 

Paista uunin alaosassa 175 asteessa 35-40 minuuttia, kunnes tikulla pistäessä kakkutaikina ei enää tartu ja pohja on kypsä.

Anna pohjien jäähtyä hetki ennen kuin irrotat ne vuoista. Nosta ritilälle ja jäähdytä hyvin. 

Valmista mustikkatahna
Kiehauta mustikat kattilassa.Soseuta sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri ja keltuainen kattilaan. 
Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, noin 5-8 minuuttia, kunnes seos sakenee. 
Nosta kattila liedeltä. Anna jäähtyä hiukan. Vatkaa joukkoon voi kuutioina. 
Säilytä peitettynä jääkaapissa kakun täyttämiseen saakka. 

Tuorejuustokreemi
Vaahdota voi ja puolet tomusokerista. Lisää tuorejuusto joukkoon muutamassa erässä, älä vatkaa voimakkaasti. Lisää loppu tomusokeri. Vatkaa puolella teholla, kunnes kreemi on kuohkea ja kiiltävä. 

Nosta pohja kakkulautaselle. Levitä pintaan mustikkatahna ja osa tuorejuustokreemistä. 
Laita toinen pohja päälle. Levitä loppu tuorejuustokreemi kakun pinnalle ja ohuelti reunoille. 

Koristele kakku haluamillasi koristeilla. Laitoin kakun päälle kukkia, vadelmia, macaron-leivoksi, marenkia, erilaisia kakkuja ja timjamia. 
HUOM! Muista kääriä kukkien varret esim. folioon, jos eivät ole syötäviä kukkia.