Lankakauppiaan kakku

Naapurini pyysi minulta kakun juhliinsa ja antoi minulle vapaat kädet millaisen kakun valmistan.
Naapurillani oli lankakauppa, joten valitsin teeman yrityksen nimeen viitaten, vihreäväri ja lankakeräkoriste esiintyi kaupan nimessä.

Tein kakkuun sokerikakkupohjan, ohjeen löydät täältä.

Kakun sisältä löytyy:

2 dl kermaa

3 dl vanhanajan vaniljakastiketta

2 dl rahkaa

500 g mustikoita

2 tl vaniljasokeria

2 - 3 tl kardemummaa 

Vaahdota kuohukerma. 

Sekoita joukkoon vaniljakastike, rahka, vaniljasokeri ja kardemumma.

Lisää joukkoon jäiset mustikat ja kääntele ne rahkaseokseen. 

Halkaise kakku kolmeen osaan. 

Kasaa kakku irtopohjavuokaan, jossa leivoit pohjan.

Kostuta ensimmäinen pohja maidolla ja laita puolet täytteestä sen päälle. 

Levitä tasaiseksi. 

Laita seuraava kerros päälle, kostuta ja lisää loput täytteestä, levitä tasaiseksi. 

Laita viimeinen kerros kakun päälle. 

Laita kakku jääkaappiin painon alle tekeytymään yön yli. 

Päällystä kakku sokerikreemillä tai esim. kermavaahdolla. 

Sokerikreemi

110 g suolatonta voita

60 ml maitoa

500 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, maito, vaniljasokeria ja puolet siivilöydystä tomusokerista vaahdoksi. 

Tähän menee useampi minuutti, ole kärsivällinen. 

Lisää loput sokerista, kun olet saanut vaalean paksun vaahdon aikaiseksi. 

Sekoita vielä muutama minuutti, jotta loput sokerista sekoittuu tasaisesti joukkoon. 

Päällystä kakku ja koristele haluamillasi koristeilla. 

Valmistin sokerimassasta lankakerän ja nappeja. 

Muut koristeet olivat:

Macaron-leivoksia

Vihreitäkuulia

Marenkeja

Toffeekuulia

Timjamia

Sekä morsiushuntukukkia. Kukan varret päällystin foliolla.

Oluessa haudutettu possupata

Tämä ruoka vie aikaa noin 3,5 tuntia, joten tämän valmistus sopii kiireettömään viikonloppuun.
Lihasta tulee mielettömän mureaa, suussa sulavaa <3

4 annosta

600 g porsaan kasleria

1 rkl voita + 1 rkl öljyä

1 1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1/4 juuriselleriä

6 dl lihalientä

3 dl tummaa olutta

2 laakerinlehteä

1 rosmariininoksa

3 timjaminoksaa

3 isoaperunaa

1 1/2 dl kokonaisia ohrasuurimoita

Leikkaa liha noin 4 cm:n kuutioiksi. 

Ruskista lihat voi-öljyseoksessa kuumassa padassa.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja lisää ne pataan. 

Kuori ja kuutioi selleri ja lisää sekin pataan. 

Kypsennä sekoitellen noin 5 minuuttia.

Kaada lihaliemi ja olut pataan.

Lisää laakerinlehdet ja yrtit.

Hauduta uunissa kannella peitettynä 1 tunti.

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. 

Ota pata uunista ja sekoita ohrasuurimot lihojen joukkoon.

Peitä padan pinta perunaviipaleilla. 

Jatka kypsentäimistä kannen alla 1 1/2 tuntia. 

Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa lihalientä. 

Ota pata uunista ja poista kansi. 

Laita pata takaisin 175 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi, jotta pinta saa hiukan väriä. 

Sitruslohi

Tässä olisi kalaruoka, jonka valmistukseen menee vain noin 25 minuuttia.
Kala maistuu ihanan raikkaalta ja makoisalta raikkaan salaatin kanssa.

4 annosta

800 g kirjolohta 

2 rkl hunajaa

1 rkl öljyä

1 tl inkivääriä raastettuna

2 valkosipulinkynttä

1 - 2 rosmariininoksaa

1/2 sitruunan mehu

1 tl suolaa

Kastike

2 tl öljyä

1 tl kurkumaa

150 g ranskankermaa

1/2 sitruunan mehu

2 tl hunajaa

1/4 tl suolaa

Lisäksi

500 g sitrushedelmiä

(limettejä, sitruunoita ja veriappelsiineja)

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. 

Sekoita hunaja ja öljy. Lisää joukkoon inkivääri, raastetut valkosipulit, hienonnettu rosmariini ja sitruunamehu sekä suola, sekoita. 

Laita lohifileet leivinpaperin päälle pellille ja levitä hunajaseos fileiden pintaan. 

Pese sitrushedelmät ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Levitä puolet viipaleista kalan päälle, säästä loput viimeistelyyn. 

Paista kalaa uunissa noin 15 minuuttia. 

Tee kastike kalan kypsyessä. 

Sekoita kulhossa oljy ja kurkuma. Lisää ranskankerma, hunaja ja suola. 

Purista joukkoon sitruunan mehu ja sekoita. 

Levitä kypsän, kuuman kalan päälle loput sitrusviipaleet. 

Tarjoa kala ranskankermakastikkeen ja raikkaan salaatin kanssa. 

Lindströminpihvit ja sinihomejuustokiusaus

Joulusta jäi yli vielä sitä sun tätä joten nämä ruoat tehtiin vielä osittain niistä.
Nyt jääkaappi alkaa olemaan tyhjä joulusta.

Tämä ruoka vie jälleen kielen mennessään, nuo pihvit, oih ja voih…

Lindströminpihvit noin 12 kpl

800 g paistijauhelihaa

2 keskikokoista keitettyä punajuurta

3 pientä keitettyä perunaa

5 tl kapriksia

10 hillosipulia

1 tl suolaa

1 tl valkopippuria

1 muna

Sipulirenkaat:

3 sipulia

voita paistamiseen

noin 1 dl vettä

noin 2 rkl hillosipuleitten lientä

Kuori keitetyt perunat ja punajuuret, pilko ne pieniksi kuutioiksi. 

Valuta kaprikset hyvin ja silppua ne muruiksi. 

Valuta myös hillosipulit ja silppua nekin samalla tavalla. 

Laita kutioidut ja silputut ainekset kulhoon ja lisää sinne jauheliha. 

Mausta suolalla ja valkopippurilla. 

Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Anna sen seistä ja tekeytyä puolisen tuntia. 

Paista pieni nokare massaa ja lisää suolaa jos tarvetta. 

Taputtele taikinasta pihvejä. 

Leikkaa sipulit renkaiksia ja paista ne voissa kuultaviksi. 

Kaada pannuun vesi ja hillosipulien lientä ja anna sipulin kiehua ruskeaksi. 

Peittele oannu kannella ja nosta sivuun. Sipulirenkaat hautuvat pehmeiksi kannen alla odotellessa. 

Paista toisessa pannussa pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. 

Asettele ne kuumalle vadille ja lisää päälle paistettu sipuli. 

Kaada sipulipannulta myös ihana paistoliemi pihvien päälle.

Sinihomejuustokiusaus 

10 - 12 jauhoista perunaa

voita

150 g sinihomejuustoa

valkopippuria

4 dl kermaa

Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi tikuiksi. 

Paista tikkuja voissa hetki, niin että ne hiukan pehmenee. 

Paista pieni määrä kerrallaan. 

Kumoa paistetut perunatikut voideltuun uunivuokaan. 

Murustele sinihomejuustoa sinne tänne kerrosten väliin ja mausta varovasti valkopippurilla. 

Kaada kerma perunoitten päälle. 

Huuhtele kermapurkit vesitilkalla ja kaada sekin mukaan. 

Peitä vuoka kannella ja pistä 200-asteiseen uuniin. 

Anna kypsyä noin 1 1/2 - 2 tuntia. 

Tähän ruokaan ei lisätä suolaa, sinihomejuusto on suolaista, niin se riittää.