Sima

Nyt on aika valmistaa simat.
Viime vappuna tein ensimmäisen kerran mustaherukkasimaa ja se oli taivaallisen hyvää. Tänään pistin puolukkasiman tulemaan, siitä ei ole aikaisempaa kokemusta, mutta uskon senkin olevan hyvää.
Tein myös tavallista simaa, jos puolukkasima ei onnistukaan :D

Sima sopii myös muihin kesänjuhliin, kokeile esim. raparperisimaa.

Tässä teille ohjeet mustaherukka- ja puolukkasimaan.

Mustaherukkasima

400 g pakaste mustaherukoita

500 g ruokosokeria

4 l kiehuvaa vettä

Herneen kokoinen pala hiivaa

sokeria ja rusinoita

Kaada jäiset mustaherukat ja sokeri kiehuvaan veteen. 

Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. 

Anna juoman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. 

Siivilöi ja pullota sima. 

Pane jokaiseen pulloon muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. 

Säilytä marjasima jääkaapissa. 

Sima on valmista juotavaksi parin päivän kuluttua pullotuksesta, kun rusinat ovat nousseet pintaan. 

Puolukkasima

4 l vettä

600 g puolukoita

5 dl vaaleaa ruokosokeria

herneen kokoinen pala hiivaa

sokeria ja rusinoita

Kiehauta vesi ja puolukat kattilassa. 

Sekoita joukkoon sokeri ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 

Ota pieni tilkka mehua kattilasta ja liuota hiiva siihen. 

Kaada hiivaseos kattilaan ja sekoita.

Anna käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden. 

Siivilöi sima ja pullota se. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina.

Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pintaan. 

Raikas keväinen minttu-parsasalaatti

6 annosta

400 g vihreää parsaa

6 kananmunaa

200 g pakasteherneitä

100 g salaattia

4 kevätsipulin vartta

1 pieni kurkku

6 isoa mintun lehteä

Yrttiöljy

Reilu kourallinen yrttejä esim. basilikaa ja minttua.

1 1/2 dl rypsiöljyä

2 valkosipulinkynttä

1/2 tl suolaa

Keitä kananmunat kypsiksi. 

Jäähdytä, kuori ja puolita munat. 

Katkaise parsoista puumaiset tyvet ja kuori parsat. 

Älä kuori nuppuja, pese ne vain hyvin. 

Leikkaa parsat neljään osaan. 

Sulata herneet.

Pese ja kuivaa salaatti. 

Silppua kevätsipuli. 

Huuhdo kurkku ja leikkaa juustohöylällä siivuiksi. 

Huuhdo ja leikkaa mintun lehdet pieniksi. 

Valmista yrttiöljy.

Laita kulhoon kaikki aineet ja soseuta ne sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. 

Kokoa salaatti vadille ja kaada päälle yrttiöljy. 

Haukimureke

Minulla on aina ollut hiukan negatiivinen asenne haukia kohtaan, johtuu varmaan ruodoista ja ehkä hiukan sen ulkonäöstäkin. :D Kaupassa oli tarjouksessa hauet, joten päätin antaa sille mahdollisuuden.
Hauessa on "miljoona" y-muotoista ruotoa, niiden poistoon kuluu tovi, mutta se kannattaa tehdä huolella. Helpoiten ruodot saat pois, kun teet pienen viillon suoraan ruotojen päälle ja taivutat filettä hiukan, niin että ruodot tulevat näkyviin. Sitten vaan nyppimään hyvillä kalapinseteillä.

Kokeilin ensimmäistä kertaa valmistaa haukimureketta, koostumus muistuttaa munakasta ja on kyllä kokeilun arvoinen juttu.

Rohkeasti vaan kalatiskille ja hauen ostoon.

8 annosta

500 g ruodotonta haukifileetä

4 dl kuohukermaa

3 munaa

4 tl sormisuolaa

2 tl valkopippuria

1 dl silputtua tilliä

Perkaa ja fileoi hauki, poista huolellisesti kaikki ruodot. 

Laita ruodoton hauenliha pakastimeen 1/2 tunniksi niin että se on läpeensä kylmää. 

Jauha hauenlihaa hetki tehosekoittimessa. 

Lisää hitaasti kylmä kerma tehosekoittimen käydessä täydellä teholla. 

Lisää munat, suola, pippuri sekä silputtu tilli ja anna tehosekoittimen käydä vielä hetki täydellä teholla. 

Voitele leipävuoka ja kaada mureke siihen. 

Kypsytä mureke vesihauteessa 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia. 

Tarjoile muusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. 

Tein murekkeelle kaveriksi ranskankermasta kastikkeen. 

2 dl ranskankermaa

puolikas punasipuli

tilliä

sitruunan raastettua kuorta

suolaa

pippuria

Silppua sipuli pieneksi ja sekoita kaikki aineet sekaisin. Anna olla hetki kylmässä vetäytymässä ennen tarjoilua. 

Muista säästää kalanperkeet! Keitä niistä herkullinen kalaliemi kalakeittoon. 

Keitetyn liemen voit pakastaa ja käyttää myöhemmin. 

Täältä löydät ohjeen kalaliemen keittoon.